說起鯽魚湯大家都會說自己都會做，但是有些人很煩惱，人家做的鯽魚湯的湯汁不僅濃稠還很白，這是怎么制作的呢?下面就由小編給大家介紹下制作又濃又白鯽魚湯的做法吧。

　　鯽魚湯的做法

　　不管在做食物都需要先把食材準(zhǔn)備好，我們在制作鯽魚湯的時候，需要準(zhǔn)備的食材有鯽魚、白蘿卜、鹽、姜、香蔥。

　　做法

　　1.鯽魚去魚鰓，去魚腹內(nèi)雜物，把魚腹內(nèi)黑膜徹底洗凈。

　　2.蘿卜切成絲。鍋里熱油。

　　3.我們把生姜放進(jìn)鍋里面，稍微炸一會兒，這是再把鯽魚放到鍋里一起煎，直到兩面都煎黃就可以了。

　　4.加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些，因?yàn)橐蠡鹬谢鸢局?，避免中途水不夠添?，放入蔥結(jié)。

　　5.大火滾煮15分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。加入蘿卜絲，烹入鹽，繼續(xù)燉5分鐘即可。

　　6.我們這時候把香蔥或者香菜放進(jìn)去進(jìn)行調(diào)味，我們也可以根據(jù)自己的口味加些適量的胡椒粉。

　　注意事項(xiàng)

　　魚煎過加水后大火熬煮。我分別試過加熱水與涼水，湯色都可以濃白，問題在于要大火熬煮，所謂小火出清湯大火出白湯。

　　鯽魚

　　醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯽魚性味甘、溫。能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁不通;便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。

　　《本草綱目》載：“合小豆煮汁服，消水腫：炙油涂，主婦人陰疳諸瘡，殺蟲止痛;釀五倍子煅研，治下血;釀茗葉煨服，治消渴;釀胡蒜煨研飲服，治膈氣?！濒~類鯉魚在寒風(fēng)蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鲇”之說。我國古醫(yī)籍《本草經(jīng)疏》也對鯽魚有極高評價：“諸魚中惟此可常食?！?/p>

　　鯽魚含有豐富的營養(yǎng)成分，如常食，益體補(bǔ)人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質(zhì)高達(dá)20克，僅次于對蝦;含脂肪達(dá)7克。

　　相關(guān)人群

　　一般人群均可食用

　　1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;

　　2.感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

　　結(jié)語：上面就是小編教大家制作鯽魚湯的方面，按照以上步驟制作下來的湯絕對是汁濃還很白的。我們燉的時候，要用大火燉，這樣才會有白湯，小火的話，出來的是清湯。