夏天到了，由于氣溫比較高，從而導(dǎo)致身體的水分容易流失。所以我們需要不斷的補充來維持體內(nèi)的水分的平衡。樹莓也是我們經(jīng)常食用的一種水果。那么你吃過淋醬巧克力樹莓蛋糕卷嗎?你知道它是怎么做的嗎?一起去看看吧。

　　淋醬巧克力樹莓蛋糕卷

　　用料

　　主料

　　低筋面粉100克，蛋黃150克，?蛋白150克。

　　輔料

　　牛奶100克，可可粉20克，泡打粉2克，小蘇打2克。

　　調(diào)料

　　細砂糖50克(蛋黃面糊用)，色拉油50克，細炒糖70克(蛋白糊用)。

　　步驟

　　巧克力淋醬：材料為牛奶50毫升，淡奶油150毫升，巧克力400克。方法將淡奶油和牛奶煮到沸，然后加入切成小塊的巧克力，攪拌均勻即可。

　　1、將蛋白蛋黃分裝，計量好各種材料，各種粉類過篩。

　　2、在蛋黃中加入砂糖，打勻至蛋黃色泛白。

　　3、加入色拉油，充分打勻。

　　4、加入牛奶，充分打勻。

　　5、將過完篩的可可粉，低粉，泡打粉，小蘇打加入。

　　6、采用翻、切、拌的手法拌勻成蛋黃面糊。

　　7、將蛋白打出大泡泡(可加入一滴白醋)。

　　8、往蛋白中分三次加入細炒糖，先低速打勻后，再改高速打成濕性偏干性發(fā)泡(蛋白糊能拉出彎勾)。

　　9、將蛋白糊分三次加入蛋黃面糊中，每次都要輕而快地采用翻、切、拌的手法將其拌勻(與這步同時，將烤箱調(diào)至180度地行預(yù)熱)。

　　10、將蛋糕糊倒入墊好油紙的烤盤中，用括刀抹平，并將烤盤輕輕震幾次放掉面糊內(nèi)空氣。

　　11、將烤盤放入烤箱，設(shè)定15分鐘，180度開烤，大約7、8分鐘后，看蛋糕漲出盤面時，稍稍調(diào)低溫度至170度，然后在下面的7、8分鐘中漸漸將溫度下調(diào)直至150度。

　　12、將蛋糕取出稍稍放涼后，去油紙。

　　13、在近自己的這一邊約一公分處淺切上一刀，再在蛋糕面均勻地抹上樹莓醬。

　　14、利用油紙將蛋糕卷起，稍放一下使其定型，去掉油紙。

　　15、淋上巧克力醬放涼成型即可。

　　小貼士

　　1、步驟6中千萬不在順一個方向劃圈，這樣面糊會起筋。

　　2、步驟10不做好的話，蛋糕會有大氣泡。

　　樹莓的營養(yǎng)價值

　　樹莓果汁中含有一種名為馬尿酸的有機酸，它能夠改變腸道的酸堿值及泌尿道的酸堿值水平，當泌尿道酸性增強的時候，能夠減少一些怕酸細菌的增長，并且樹莓中的單寧酸能抗葡萄球菌、沙門氏菌和大腸桿菌，能夠增強人體免疫力。樹莓中還含有豐富的O-D甘露糖，它可以將病菌包圍住，使有害菌不能夠粘著在尿道表層，于是就不能引起炎癥，從而起到抑制入侵的有害菌的作用。

　　結(jié)語：看完上面小編的介紹，大家對于淋醬巧克力樹莓蛋糕卷的做法步驟應(yīng)該都了解了。有空不妨做一做，嘗一嘗這款美味的營養(yǎng)糕點。