樹莓用來做餅干，主要是將樹莓的果醬添加到餅干之中，就是夾心餅干的做法，其實這樣的做法比較簡單，營養(yǎng)又健康的美味在家里就可以做了哦。那么你吃過紅樹莓夾心餅干嗎？你知道它是怎么做的嗎？一起去看看吧。

　　紅樹莓夾心餅干

　　材料

　　2大匙面粉，1杯脫皮的杏仁(也可以用榛子，核桃代替或者混合幾種干果)。

　　1/2茶匙泡打粉，1/2茶匙肉桂粉。

　　1/4茶匙鹽，2/3杯糖，1/2杯軟化了的黃油。

　　輔料

　　1/2茶匙，切碎的檸檬皮(我沒有檸檬皮，用的橙子皮代替)。

　　4個大的蛋黃。

　　6大匙紅樹莓醬。

　　2茶匙糖粉。

　　做法

　　1.將2.25OZ約1/2杯面粉和杏仁放入打磨機里打成細粉。杏仁有點油性所以有點起疙瘩，一攪就散開了。

　　2.取一大盆，放入杏仁面粉混合物和余下的5.25OZ約1杯+2大匙面粉，泡打粉，肉桂粉，鹽混合均勻。

　　3.攪拌機里放入糖，黃油和檸檬皮屑，中速打至FLUFFY大約3分鐘。

　　4.將準備好的蛋黃一個一個慢慢加入攪拌機里，用慢速把做法2中混合好的面粉慢慢加入攪拌機里，直到成為軟軟的面團。

　　5.將軟面團取出來放到放有保鮮膜的桌上。

　　6. 輕輕揉幾下使面團表面光滑，切成兩份，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。

　　7. 取出冷藏好的面團放到灑有面粉的桌面，用蠟紙覆蓋用搟面棒搟成1/8英寸厚的面皮。

　　8. 用模具切出你想要的樣子，我們是用酒杯切的，如果模具外周有花紋更好看些。

　　9. 另一個面團也重復(fù)第7步，只是在切的時候記住要把中間也切出來剩下的面皮還可以繼續(xù)使用直到用 完為止。我們沒有找到合適的模子切，中間切得大了些，有點影響形象。

　　10.烤箱預(yù)熱350F。

　　11.將切好的餅干胚放到牛皮紙上(原方子說放羊皮紙)，每次放入一盤烤10-12分鐘或邊緣開始變金黃。取出放到線架上晾涼。

　　12.將中間空心的那一部分餅干灑上糖粉，實心的餅干那部分抹上紅樹莓醬，然后把灑有糖粉的空心餅干覆蓋在抹有紅樹莓醬的餅干上。

　　樹莓的營養(yǎng)價值

　　樹莓含有抗癌物質(zhì)鞣花酸，而且含量還非常高，它100g干果中含有1.5-2.0mg，果實中花青素含量很高(30-60mg/100g干果)。另外樹莓中還富含纖維素和鉀、鋅、鐵、銅、錳等多種微量元素，有良好的保健功能。據(jù)測定，覆盆子果實含糖量為5.58%-10.67%，與蘋果、梨、柑橘三大水果相似;含酸量0.62%-2.17%。在美國被譽為“生命之果”，在國際市場上有“黃金水果”“貴族水果”之稱，可見其營養(yǎng)價值非同一般。

　　結(jié)語：只要用心，這款紅樹莓夾心餅干的做法也不難的，樹莓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它的果醬和鮮樹莓的營養(yǎng)差不了多少，也是很好的調(diào)味品呢，可以動手嘗一嘗，你一定會喜歡上它的哦。