魚腥草不少人其實都是見過的，但是不知道它是一種可以藥食兩用的食物。我們感冒發(fā)燒的時候，可以吃一些魚腥草的，魚腥草治療感冒發(fā)燒的效果是很好的。魚腥草也是能夠吃的，今天小編給大家介紹下制作魚腥草炒黃鱔的方法吧。

　　魚腥草炒黃鱔

　　魚腥草炒黃鱔是一種地地道道的美食，制作有點復(fù)雜，不過無論是口感還是營養(yǎng)都是很高的，制作食材主要就是魚腥草以及黃鱔。

　　原料

　　黃鱔一條約400克、魚腥草50克、野山椒30克、紅椒半個、泡發(fā)木耳4朵、鮮筍1根、蔥絲10克、姜絲5克、蒜6片、蒜末5克、面粉40克。白醋4湯匙(60ml)、陳醋1湯匙(15ml)、生抽2茶匙(10ml)、鹽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(約3克)、水淀粉1湯匙(15ml)、白胡椒粉1/4茶匙(約1克)。

　　操作

　　1、買黃鱔時，請店家代為去骨，去頭，去內(nèi)臟?；丶野腰S鱔清凈后，切成約1cm粗，4cm長的條。魚腥草洗凈后切成4cm長的條，紅椒去掉白色筋膜切絲。鮮筍剝?nèi)ネ馄?，切?.5cm粗，4cm長的條，木耳切成4cm長的絲，野山椒切成末備用。

　　2、我們在裝有黃鱔的盤子里面加入適量的白醋，緊接著再把面粉倒進去，我們用手進行抓拌幾分鐘之后，再把面粉洗掉，將多余的水分瀝干。

　　3、鍋中水燒開后，倒入白醋(10ml)，加入鹽(1/2茶匙)，放入筍絲焯燙半分鐘撈出瀝干。然后放入魚腥草，就馬上關(guān)火，將魚腥草浸泡在開水中燙2分鐘，然后撈出放入冰水中，徹底冷卻后撈出瀝干。

　　4、把焯燙魚腥草的水加熱至開，放入黃鱔絲，馬上關(guān)火，待黃鱔變顏色即可馬上撈出。、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入野山椒，用中火炒出辣味后，馬上放入姜絲，蔥絲，蒜片，繼續(xù)炒出香味。

　　5、將焯過水的筍絲放入鍋中，炒1分鐘后，放入紅椒絲，木耳絲，倒入陳醋，炒勻后放入魚腥草，黃鱔，加入鹽(1/2茶匙)，糖，白胡椒粉，生抽，水淀粉，翻炒均勻，盛出，把蒜末撒在菜上。

　　6、我們再準(zhǔn)備另外一個鍋，放些適量的油在里面等到油燒熱的時候，我們?nèi)〕鲆恍┯腿鲈谒饽┥厦婢托辛恕?/p>

　　魚腥草的功效與作用

　　1、魚腥草可以增強白細胞的吞噬能力。

　　2、魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用。魚腥草有抗病毒和利尿作用。

　　3、魚腥草能鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)咳、止血、抑制漿液分泌，促進組織再生，傷愈合促進紅皮病、銀屑病的好轉(zhuǎn)等作用。

　　4、魚腥草湯可助戒除煙癮。人戒煙兩周后，常會出現(xiàn)煩躁、心慌、頭痛、痰多等諸多不適之癥，魚腥草湯可緩解這些狀況。

　　5、魚腥草能清熱解毒，加之濃烈魚腥味，服后可產(chǎn)生惡心感覺，會使人不再想抽煙，是方中主藥;配以地龍，能瀉熱、止痛、除煩，遠志安神、祛痰;藿香化濕和中、止嘔;薄荷清利頭目、利咽;人參扶正、寧心。

　　結(jié)語：以上就是魚腥草炒黃鱔的制作方法，想嘗一下這道營養(yǎng)價值高以及藥用價值大的美食的朋友們，不會回家制作吧，經(jīng)常適量的吃一些魚腥草湯可助戒除煙癮的。