蔬菜用來作炒菜或者燒湯，這是基本的吃法。而且蔬菜含有多種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，常食蔬菜對身體很有好處。木耳菜就是其中一種，那你吃過上湯木耳菜嗎？你知道它是怎么做的嗎？有哪些功效呢？一起去了解一下吧。

　　上湯木耳菜

　　用料

　　木耳菜(豆腐菜)750克。

　　煮咸鴨蛋1只。

　　輔料

　　菜油2湯匙。

　　大蒜3瓣對切兩半。

　　上湯200毫升。

　　鹽1/4茶匙。

　　步驟

　　1、將木耳法菜摘去老葉，老莖，洗凈， 瀝干水。

　　2、將嫩葉帶莖分開，如果菜葉過大，可撕成小片。

　　3、將熟咸鴨蛋去殼，蛋黃，蛋白分開，棄掉蛋白，把蛋黃壓碎。

　　4、炒鍋置中火上預(yù)熱，加菜油，熱至六成。

　　5、放大蒜，煎1分鐘，至蒜呈淺黃色，鏟出備用。

　　6、放入木耳菜，炒3分鐘，加上湯及鹽，與湯合煮1-2分鐘。

　　7、待湯滾，加蛋黃，炒勻即可鏟出。

　　8、將煎香的大蒜放在菜上即好。

　　菜譜營養(yǎng)

　　鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，不過在腌制的過程中它會被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間后蛋白質(zhì)會變性并與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

　　本品功效

　　中醫(yī)認(rèn)為咸鴨蛋具有清肺火、降陰火的作用，其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷和濕疹等癥狀。

　　木耳菜的營養(yǎng)價值

　　木耳菜具有廣泛的功效與作用，它不但能夠治療便秘和腰膝酸軟，還能夠治療皮膚干燥和便血等病癥。木耳菜中含有豐富的維生素類，比如維生素A、維生素B和維生素C，它還含有豐富的蛋白質(zhì)，并且它含有的熱量很低，脂肪量也很少。經(jīng)常食用不會擔(dān)心肥胖問題。

　　結(jié)語：木耳菜性寒，在炎炎夏日里食用的話是非常好的，而且還可以起到去火解暑的作用呢。木耳菜的功效遠(yuǎn)不止于此，它還可以治療便血和皮膚干燥呢。