木耳菜是一種有著豐富營養(yǎng)，而且營養(yǎng)質(zhì)量很高的蔬菜，并且適用于一般人群，對于一些疾病的患者也有一定的輔助作用。木耳菜還可以用做一些菜品的搭配菜，那你吃過雞汁玉翠魚丸嗎？一起去看看有哪些制作步驟吧。

　　雞汁玉翠魚丸

　　主料

　　番茄300克,木耳菜200克,草魚200克。

　　輔料

　　雞蛋清75克,荸薺70克

　　調(diào)料

　　豬油(煉制)100克,料酒15克,鹽10克,味精2克,胡椒粉1克。

　　白砂糖2克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)8克,雞油10克。

　　步驟

　　1、蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁;

　　2、荸薺削皮切成食指大小的方顆，下入開水鍋內(nèi)氽熟撈出;

　　3、西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テ?，每個(gè)切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤;

　　4、木耳菜摘去邊葉留嫩苞洗凈;

　　5、將魚肉剁碎成魚茸用冷湯浸泡調(diào)稀，放入適量的鹽拌勻，朝著一個(gè)方向攪起勁，加入雞蛋清、胡椒粉、白糖、味精攪拌均勻;

　　6、食用前10分鐘，鍋內(nèi)放入冷水，將魚茸塞進(jìn)一顆荸薺，擠成3厘米大的丸子，下入鍋內(nèi)氽熟撈出，用盤裝上;

　　7、西紅柿用開水燙一下，木耳菜苞下入油鍋加鹽炒入味，相間擺在盤子周圍;

　　8、鍋中放油燒至六成熱，放入雞湯300毫升、鹽、味精燒開調(diào)好味;

　　9、用濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)調(diào)稀勾成流芡汁，倒入玉翠魚丸裹上汁;

　　10、裝入西紅柿和木耳菜苞中間淋雞油即成。

　　木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　木耳菜是補(bǔ)鈣的好的經(jīng)濟(jì)的菜。木耳菜菜葉中還含有一種豐富黏液，它對抗癌和防癌有非常好的功效。木耳菜含有極其豐富的營養(yǎng)元素，特別是鈣、鐵等元素的含量非常的高，除了蛋白質(zhì)含量比莧菜稍微少點(diǎn)以外，別的營養(yǎng)物質(zhì)含量和莧菜相比是不相上下。

　　不宜人群

　　孕婦和脾胃虛寒的人不適合食用木耳菜。

　　結(jié)語：木耳菜的營養(yǎng)價(jià)值沒人否認(rèn)，它可以給人類提供豐富的鈣，還有一些實(shí)用的功效。但是如果是脾胃虛寒的人，是不適合食用木耳菜的。