蕨菜是一種有著豐富營養(yǎng)，而且營養(yǎng)質(zhì)量很高的蔬菜，并且適用于一般人群，對于一些疾病的患者也有一定的輔助作用。那你知道產(chǎn)婦能吃蕨菜嗎?蕨菜能多吃嗎?蕨菜的食療方法有哪些呢？一起去看看，了解一下吧。

　　產(chǎn)婦能吃蕨菜嗎

　　蕨菜除了含有豐富的氨基酸、多種維生素和微量元素之外，它還含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)物質(zhì)，其中鉀和維生素C的含量極高。

　　所以產(chǎn)婦是可以食用蕨菜的。但是不宜多食，因為近經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蕨菜中含有和癌癥有關(guān)的物質(zhì)。產(chǎn)婦每天多食用100克。

　　蕨菜的制作技巧

　　蕨菜摘回后要馬上進(jìn)行處理，防止老化。營養(yǎng)流失。先摘掉卷頭蕨花，擦凈細(xì)毛，用濃度為1%的草木灰水，(即有1.5斤的優(yōu)質(zhì)干稻草燒成灰粉后，用水溶化過濾，再兌干凈的自然水80-100斤)盛裝在干凈的溶器內(nèi)進(jìn)行浸泡3-5小時(草灰水以蓋到蕨菜為宜)然后再按大小、長短、色彩相等的蕨菜進(jìn)行殺青。

　　方法一：可用濃度為1%的草木灰水和相應(yīng)的蕨菜同時放鍋內(nèi)，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2-4分鐘即可。

　　方法二：先把配制好的草木灰水燒開后，用相應(yīng)的蕨菜放入開水內(nèi)燙2-3分鐘。總之燙至成熟透心，卷而不斷為宜。燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水(好是流動的清水)進(jìn)行漂洗。洗凈后用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。

　　蕨菜的營養(yǎng)價值

　　蕨菜是野菜的一種，烹制的菜肴色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃，含有非常豐富的人體必需的營養(yǎng)素，它被稱為“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。蕨菜以未展開的幼葉和幼嫩的葉柄供食，營養(yǎng)非常豐富。

　　食療方法

　　蕨菜味甘、微苦，性寒。能夠起到清熱解毒，利濕，滑腸的作用。

　　【成分】：含麥角甾醇、膽堿、甙類、鞣質(zhì)、淀粉等。

　　【用途】：用于濕熱腹瀉或痢疾;小便小利，或婦女濕熱帶下;大便秘結(jié)，或習(xí)慣性便秘。

　　【用法】：煎湯，研末，或煮食，炒食。

　　【注意】：用以滑腸通便，須作菜食。炒肉或煮湯甚美。作菜食，因經(jīng)過浸、漂、加熱，清熱解毒、利濕作用較弱。素食、久食能傷人陽氣。

　　結(jié)語：原來產(chǎn)婦是可以吃蕨菜的，但是不能過量。蕨菜含有多種營養(yǎng)元素，而且作用廣泛，適合一般人食用，對于身體也是很有好處的，但是產(chǎn)婦還是要多加注意的。