蕨菜富含多種營(yíng)養(yǎng)維生素，能夠提高身體的免疫力。經(jīng)常食用對(duì)一般人有好處，它能夠補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且蕨菜的做法也是有很多種的呢，那你吃過蕨菜扣肉嗎?你知道它是怎么做的嗎?一起去看看吧。

　　蕨菜扣肉

　　用料

　　主料

　　五花肉1塊。

　　蕨菜(干)1把。

　　調(diào)料

　　醬油5克，蔥5克。

　　姜5克，蒜5克。

　　八角2個(gè)，花椒1小撮。

　　老抽5克，水淀粉少許。

　　白糖2克，蜂蜜適量。

　　步驟

　　1.五花肉一塊，層數(shù)越多越好。

　　2.干蕨菜一把，用水浸泡。

　　3.鍋里加水把肉放入冷水鍋中，加蔥段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟。

　　4.煮好的肉撈出來。

　　5.趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙簽在肉皮上扎出很多孔洞。

　　6.鍋里倒油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色。

　　7.蕨菜干用水泡軟，把水?dāng)D干，鍋內(nèi)倒入油，燒熱后下姜片蒜茸爆香。

　　8.下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻。

　　9.肉切大片，皮向下擺在大碗里。當(dāng)時(shí)也想把肉切的薄薄的，無奈肉太燙，切不來。

　　10.蕨菜鋪到肉上面，高壓鍋大火蒸半小時(shí)，取出蒸好的肉蓋上盤子，以迅雷不及掩耳的姿勢(shì)扣過來，蒸出來的汁用水淀粉加熱勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了。

　　小貼士

　　記住炸的時(shí)候一定要蓋嚴(yán)鍋蓋，防止肉皮炸的時(shí)候崩油。

　　蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蕨菜的根部含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物等，它還含有其他的微量元素。它的口感青脆爽口，口味微苦，如果細(xì)細(xì)品嘗有一股野菜的清香氣。蕨菜不但受到國(guó)內(nèi)人群的喜愛，而且也得到了國(guó)外很多地區(qū)人民的喜歡，蕨菜這種天然綠色食品已經(jīng)聞名世界。

　　結(jié)語：從上文我們知曉了，蕨菜除了菜身有豐富的營(yíng)養(yǎng)之外，就連它的根也是含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素呢。而且它還是一種野菜，吃起來還有一種野味呢。