夏日炎炎，來幾道營養(yǎng)可口的美食，可謂是一種享受。性寒的蕨菜是一種可以去熱解暑，營養(yǎng)豐富的食材，而且它有很多種吃法呢。那你吃過石鍋蕨菜拌飯嗎？你知道它是怎么做的嗎？一起去看看吧。

　　石鍋蕨菜拌飯

　　主料

　　米飯250g，雞肉100g，黃豆芽50g，胡蘿卜50g，韭菜30g，蕨菜40g，香菇5朵，雞蛋1個。

　　輔料

　　鹽適量，香油適量，胡椒粉1g，糖1g，熟芝麻適量，海苔碎適量，韓式辣椒醬15g，魚露2ml，料酒5ml，生抽5ml。

　　步驟

　　1.大米淘洗干凈入電飯煲做成米飯備用。

　　2.準備好拌飯的食材。

　　3.蕨菜提前泡發(fā)洗凈用開水煮上20-30分鐘備用。

　　4.胡蘿卜，香菇，韭菜全部洗凈切絲。

　　5.雞肉洗凈切絲加入鹽，胡椒粉，料酒，胡椒粉拌均勻。

　　6.準備好一個小碗加入一勺韓式辣椒醬。

　　7.在加入少許魚露，生抽和清水。

　　8.全部攪拌均勻成為拌飯醬備用。

　　9.石鍋洗凈加入少許香油抹均勻。

　　10.放入煮好的米飯小火加熱。

　　11.炒鍋到香油燒熱。

　　12.倒入蕨菜翻炒片刻盛出備用。

　　13.再加入黃豆芽翻炒至熟。

　　14.盛出后再放入胡蘿卜翻炒。

　　15.在加入香菇一起翻炒。

　　16.把菜撥在一邊放入韭菜翻炒片刻。

　　17.加入少許的鹽調(diào)味關火。

　　18.鍋中再加少許油放入雞肉翻炒至變色盛出備用。

　　19.把炒熟的菜碼放在加熱的石鍋米飯上。

　　20.在上面打入一個雞蛋加蓋繼續(xù)加熱5分鐘。

　　21.然后撒上熟芝麻和海苔碎，吃的時候把調(diào)好的拌飯醬拌入米飯中即可。

　　小貼士

　　1、蕨菜要提前泡軟再煮上20-30分鐘再炒至，這樣蕨菜的口感才好，如果沒有也可不用放。

　　2、石鍋要用香油擦拭一遍，在放入米飯。

　　3、把雞肉換成豬肉或者牛肉，也可以，配菜也可隨自己喜歡添加。

　　4、后雞蛋可直接打入鍋中，稍微加熱在和米飯一起拌均勻，這樣米飯不會干澀，很濕潤鮮香。

　　蕨菜的營養(yǎng)價值

　　蕨菜的某些有效成分能夠起到擴張血管的作用，從而達到降低血壓的功效，它的嫩葉含有很多的營養(yǎng)元素，比如胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等等。

　　結(jié)語：蕨菜含有多種人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，所以時常食用不但可以補充身體所需的營養(yǎng)，還可以起到降低血壓的作用。上文中提到的石鍋蕨菜拌飯味道香濃可口，非常美味呢。