蕨菜含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，是我們生活中經(jīng)?？吹降囊环N蔬菜，它含有廣泛的功效與作用。但是它也是分適用人群的，因?yàn)樗院Ｄ悄愠赃^(guò)腐乳蕨菜嗎？你知道它是怎么做的嗎？一起去看看有哪些具體的步驟吧。

　　腐乳蕨菜

　　用料

　　主料

　　干蕨菜。

　　豆腐乳汁。

　　輔料

　　姜片。

　　干辣椒。

　　堿面。

　　步驟

　　1、干蕨菜用清水泡發(fā)，并沖洗干凈鍋中放水。

　　2、加入堿面1勺，焯一下蕨菜。

　　3、撈出再用清水沖一下另起一鍋，放少許油。

　　4、下姜片和干辣椒爆香倒入準(zhǔn)備好的豆腐乳汁。

　　5、大火冒大泡時(shí)迅速下焯好的蕨菜翻炒片刻。

　　6、后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可(豆腐乳汁本身就是咸的)。

　　小貼士

　　1、蕨菜在吃之前一定用放了堿面的水焯一下，不然會(huì)有很苦澀的味道。

　　2、新鮮的蕨菜口感清香滑潤(rùn)，通常拌以佐料，制作成涼菜，清涼爽口，是難得的下酒菜。還可以炒著吃，或者加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。

　　蕨菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蕨菜能夠起到治療便秘的作用，便秘是現(xiàn)代很多人都有的病癥，而小小蕨菜就能解決大麻煩，它能潤(rùn)腸通便，增加腸胃的蠕動(dòng)，所以對(duì)于便秘的朋友來(lái)說(shuō)，蕨菜是輔助治療便秘的一種很好的選擇，廉價(jià)又有功效，關(guān)鍵還能補(bǔ)充身體每天所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　結(jié)語(yǔ)：腐乳是一種具有民族特色的調(diào)味品，它和蕨菜搭配起來(lái)味道非常鮮美。蕨菜能夠起到潤(rùn)腸通便的作用，這款菜的做法極其簡(jiǎn)單，很容易嘗試的哦。