橄欖是一種常見的植物，它的果實(shí)是可以吃的，橄欖也可以榨成油，橄欖油也是對我們身體有好處的油，橄欖的用處還是有很多的。醉酒吃橄欖效果好，今天小編給大家介紹的是怎么制作黑橄欖土豆燒雞。

　　黑橄欖土豆燒雞

　　很多意大利的人都很喜歡吃這道用黑橄欖制作而成的多汁美味的雞肉，吃過都回味無窮的，下面一起來看看這美食怎么制作的吧。

　　材料

　　罐裝黑橄欖75克，切碎，泡黑橄欖的汁60毫升，新鮮迷迭香1湯匙，或干迷迭香1茶匙，洋蔥1/2個(gè)，大蒜1瓣，鹽1茶匙，黑胡椒粉1/8茶匙，白葡萄酒60毫升，初榨橄欖油15毫升，雞腿8只，約1000克，中土豆2個(gè)，約400克，橄欖油45毫升，雞湯300毫升

　　做法

　　1.雞腿洗凈，瀝干水。土豆洗凈，切成幾大塊。洋蔥切成粗絲。大蒜切成片。

　　2.我們把雞腿放在腌汁里面，滾幾下子，使雞肉能夠裹上腌料。這時(shí)候我們再把碗蓋好，把碗放到冰箱中，將雞腿腌制1小時(shí)以上。腌一晚上的話，吃起來味道會(huì)更好的。

　　3.大鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入橄欖油，放入雞腿，煎至雞皮呈金黃色，翻轉(zhuǎn)雞腿，使外皮均勻煎黃，約6分鐘。

　　4.將雞腿鏟至鍋邊，把腌料倒入鍋中心，炒2分鐘，至香味出來。再把雞腿與腌料混炒約2分鐘。加入白葡萄酒，炒1分鐘。倒入雞湯，蓋上鍋，把火調(diào)到中檔，燜燒30分鐘。其間，開蓋鏟動(dòng)2次。

　　5.把土豆放入，如有需要，加少許水將土豆浸蓋。把鍋蓋上，燜燒20分鐘，其間，開蓋鏟動(dòng)2次。燒至雞肉全熟，肉質(zhì)軟爛易與骨頭分離即好。

　　制作腌汁：我們那一個(gè)小碗，把洋蔥，大蒜，黑橄欖，泡黑橄欖的汁放在里面。迷迭香，鹽，黑胡椒粉，初榨橄欖油一起攪拌均勻。

　　橄欖

　　橄欖樹生長力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，河灘、洲地、山丘、坡地以及房前屋后、零星雜地均可種植，是農(nóng)民脫貧致富的好樹種。它樹姿優(yōu)美，四季常青，還可以綠化環(huán)境，凈化空氣。

　　“桃三李四橄欖七”，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右，不同品種生長成熟時(shí)間略不同。新橄欖樹開始結(jié)果很少，每棵僅生產(chǎn)幾公斤，25年后才顯著增加，多者可達(dá)500多公斤。橄欖樹每結(jié)一次果，次年一般要減產(chǎn)，休息期為一至兩年。故橄欖產(chǎn)量有大小年之分。

　　橄欖有“蜜漬”、“鹽藏”等多種加工辦法。福州橄欖品種很多，主要有欖之香、檀香、惠圓、長營、自來圓、羊矢等10余種，福州的飯店酒樓中，把生橄欖捶扁，用紅糟腌后上桌，風(fēng)味獨(dú)特，很受歡迎。

　　橄欖的作用

　　.醉酒：去核橄欖肉10個(gè)，煎湯代茶飲，治酒傷昏悶。

　　魚骨鯁喉：橄欖搗汁或煎濃湯含于口中，慢慢下咽，亦可細(xì)嚼咽汁。

　　牙齦潰爛：用鹽橄欖2～3個(gè)，連皮帶核，火中煅過存性，加冰片1～2克，香油調(diào)和，外搽，一日數(shù)次。用于牙齦潰爛，諸藥不效者。

　　結(jié)語：這道美食在很多意大利的飯店里面都能看到的，是非常有特色的菜，很好吃的，我們也可以自己在家里制作看看的哦。經(jīng)常吃一些橄欖還有治療牙齦潰爛的作用的哦。