用新鮮苦瓜250克，豆鼓、辣椒絲、豆醬、花生油、姜末、蔥末、精鹽各適量;將苦瓜洗凈切薄片，鍋中油熱，把苦瓜片、豆鼓、辣椒絲、豆醬、姜蔥末一道下油鍋干煸，加精鹽略煸片刻即成。清熱祛濕，益氣美容，適用于輕度肥胖癥、糖尿病。

　　2、清炒苦瓜

　　用新鮮苦瓜250克，花生油、姜絲、蔥末、精鹽各適量;苦瓜洗凈去籽瓤，切細(xì)絲，油熱，加適量姜絲、蔥末略炸一下，隨即投入苦瓜絲爆炒片刻，加精鹽略炒即成。清熱明目，促進(jìn)食欲，適用于糖尿病、高血壓病、動脈硬化癥、慢性胃炎。

　　3、酸甜苦瓜

　　用苦瓜250克，精鹽、辣椒、蒜茸、蔥花、白糖、醋、精制植物油各適量;將苦瓜洗凈后切薄片，用少許精鹽揉一下，使多余水分去掉;將鍋燒熱，倒入苦瓜，不加任何調(diào)料，用大火清炒兩分鐘，盛入盤中;炒鍋上火，放油燒熱，將蒜茸、蔥花、辣椒爆香，倒入炒過的苦瓜，加少許精鹽、白糖及醋，用大火猛炒1～2分鐘即成。清暑解毒，降脂降壓，適用于暑熱癥、高血脂癥、動脈硬化癥、高血壓病等。

　　4、五味苦瓜

　　用新鮮苦瓜250克，麻油、番茄醬、醋、蒜茸、香菜末各適量;苦瓜洗凈，去瓜瓤，只用外面一層，用刀削成透明的薄片，放入碗中，加入麻油、番茄醬、醋、蒜茸拌勻，再撒上香菜末即成。開胃消食，清暑美容，適用于慢性胃炎、吸收不良綜合癥、中暑、單純性消瘦。

　　5、魚肉苦瓜

　　用苦瓜250克，肉絲50克，小魚干75克，辣椒4個(gè)，蒜、白糖、醬油、精制植物油各適量;苦瓜切片，加少許清水和精鹽略煮，撈出備用;炒鍋油熱，倒入小魚干，與辣椒、蒜同時(shí)爆香，再將肉絲放入，后放入苦瓜、糖、味精，翻炒數(shù)下即成?？汕迨顬a熱，解毒明目，適用于暑熱癥，結(jié)膜干燥癥，慢性胃炎，慢性腸炎等。

　　6、涼拌苦瓜

　　苦瓜在做各種菜之前好焯一下，因?yàn)榭喙虾菟岣?。但不宜焯時(shí)間太長，熱水燙一下就好。

　　結(jié)語：通過小編本文的詳細(xì)介紹，你應(yīng)該更加深入了解苦瓜的功效與作用了吧，它不僅可以降暑，還可以有很多食用的做法，苦瓜雖苦但是很有價(jià)值呢!趕快把這些小知識分享給朋友們吧!