說起帶魚，相信我們每個(gè)人都是吃過的，尤其是經(jīng)常在家吃紅燒帶魚的，但是大家對于帶魚有多少的了解呢，帶魚的營養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢?下面就由小編給大家做個(gè)相信的介紹吧。

　　帶魚

　　帶魚其實(shí)也是我們常說的刀魚、牙帶魚，它是魚綱鱸形目帶魚科的動物，帶魚是扁形的，表面看起來是銀灰色的，不過它的尾巴是黑色的，帶魚的頭是很小很尖的，嘴是比較大的，從頭到尾越來越細(xì)。

　　形態(tài)特征

　　帶魚，體帶狀，側(cè)扁。前部背腹緣幾平行，體長一般50-70cm，大者長達(dá)120cm。頭狹長，尖突吻尖長。眼中大，位高，眼間隔平坦，中央微凸?？诖?平直，口裂后緣達(dá)眼下方。 下頜長于上頜，突出。牙強(qiáng)大，側(cè)扁而尖，兩頜前端各有2對倒鉤狀大犬牙，上頜具側(cè)牙10-13顆;下頜具側(cè)牙12-14顆。鰓孔寬大，鰓耙(8-14)+(15-24)，細(xì)短。體表銀灰色，無鱗，但表面有一層銀粉，側(cè)淺在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達(dá)尾端。[1] 體光滑，鱗退化為銀膜。側(cè)線于胸鰭上方顯著下彎，沿腹緣伸達(dá)尾端。背鰭1285-145，起點(diǎn)在頭后部，延達(dá)尾端。臀鰭88-13-13，完全由分離小棘組成，僅棘尖外露，第1鰭棘甚小。胸鰭11-12，短尖而低。無腹鰭。尾鞭狀，尾鰭消失。體銀白色，背鰭上關(guān)部及胸鰭淺灰色，具細(xì)小黑點(diǎn)。尾暗黑色。脂肪較多且集中于體外層。

　　紅燒帶魚

　　材料

　　帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

　　做法

　　1、我們將帶魚洗干凈之后，弄成段子，再放在碗里面用鹽以及料酒腌制半個(gè)小時(shí);

　　2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干;

　　3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;

　　4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段;

　　5、我們在里面加些適量的料酒、生抽以及適量的糖，放一些水，使水將帶魚全蓋上，然后用大火燒開之后再用中火慢慢的燉;

　　6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

　　帶魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

　　2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

　　3. 帶魚含有豐富的鎂和硒元素。

　　4.帶魚的礦物質(zhì)雖然含量一般，但卻比例合理，鈣和鎂是骨骼的主要組成部分，同時(shí)也有少量是鈣、鎂存在于肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)當(dāng)中。

　　結(jié)語：以上就是帶魚的一些知識，相信大家現(xiàn)在對于帶魚有了更深的了解了，它是一種很長的嘴大頭小的海魚，含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，硒元素以及鎂元素的含量是很高的。