說(shuō)起帶魚(yú)相信基本上每個(gè)人不見(jiàn)見(jiàn)到更是吃過(guò)的，它不但吃起來(lái)味美，同時(shí)還含有很多的有益于我們身體健康的物質(zhì)的。紅燒帶魚(yú)就是我們常吃的做法，今天小編給大家介紹的是紅燒帶魚(yú)的做法。

　　紅燒帶魚(yú)的做法

　　紅燒帶魚(yú)是很經(jīng)典的一種吃法，它的制作方法是有很多種的，不過(guò)不管是用哪一種方法制作出來(lái)的紅燒帶魚(yú)，都是非常的好吃，營(yíng)養(yǎng)特別的充分的。

　　做法一

　　材料：帶魚(yú)(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根)　腌料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)

　　帶魚(yú)醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)

　　調(diào)料：油(1碗)

　　1、煎

　　1.我們把帶魚(yú)處理干凈之后，再將它清洗干凈好再晾干，我們還可以用廚房紙巾將它的水分洗干凈。

　　2.還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴苋菀妆烙土?。鍋里下油，燒熱，下魚(yú)煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

　　2、燒

　　換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚(yú)翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚(yú)平齊。開(kāi)大火濃縮湯汁，盛盤即可。

　　注：好是土帶魚(yú)，小一點(diǎn)，好吃。炸很重要，裹一點(diǎn)面粉，稀稀的，會(huì)很酥脆。

　　做法二

　　1、我們把帶魚(yú)洗干凈之后，將它背面的刺和鰭都剪掉，再切換段狀，好再放到盤子里面用鹽腌制15分鐘的樣子;

　　2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用;

　　3、將帶魚(yú)兩面煎至金黃;

　　4、烹入米酒和醬油，放適量水，大概150毫升，放姜和蒜;

　　5、因?yàn)閹~(yú)之前煎過(guò)，基本已經(jīng)熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘后，放鹽、糖、醋、雞精調(diào)味，然后再放青紅椒;

　　6、湯汁開(kāi)始變濃稠的時(shí)候，放蔥段，大火收汁即可。

　　做法三

　　1、帶魚(yú)切成5厘米長(zhǎng)的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘;姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。

　　2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。

　　3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用;大蔥去頭尾，切成段后再切絲。

　　4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚(yú)裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。

　　5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚(yú)和調(diào)好的醬汁，以大火燒開(kāi)改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。

　　貼士

　　1、帶魚(yú)表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效治療急性白血病及其它癌癥，清洗時(shí)不可用力刮洗。

　　2、煎炸帶魚(yú)不可清炸，要給帶魚(yú)裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚(yú)的銀脂流失。

　　3、油炸帶魚(yú)的火候：應(yīng)先用大火炸，鎖住帶魚(yú)的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。

　　4、選購(gòu)時(shí)，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜的帶魚(yú)為優(yōu);如果魚(yú)體顏色發(fā)黃、無(wú)光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質(zhì)帶魚(yú)，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚(yú)為宜。

　　帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　帶魚(yú)又名鞭魚(yú)、海刀魚(yú)、牙帶魚(yú)、鱗刀魚(yú)等。帶魚(yú)富含蛋白質(zhì)、低脂肪、鈣、磷、鐵、碘及維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等成分。帶魚(yú)磷及油脂中含有較多的卵磷質(zhì)和多種不飽和脂肪酸。

　　鎂元素

　　帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　6硫代鳥(niǎo)嘌呤

　　帶魚(yú)全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥(niǎo)嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚(yú)含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是紅燒帶魚(yú)的3中常見(jiàn)做法，喜歡吃的朋友們，可以回家制作的哦。這道美食制作起來(lái)是很簡(jiǎn)單的，步驟也不多。同時(shí)，帶魚(yú)中的鎂元素的含量也是很高的，能夠起到養(yǎng)肝補(bǔ)血的作用的哦。