記得小的時(shí)候，我們總會(huì)和一些小伙伴去摘人們的蠶豆吃，生的吃起來(lái)甜甜的，蠶豆也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的蔬菜，經(jīng)常吃一些蠶豆有著通便的效果呢。油酥蠶豆也是我們常吃的，不過(guò)基本上都是買(mǎi)的，那大家知道它是怎么制作的嗎?

　　油酥蠶豆

　　關(guān)于蠶豆的吃法有各種各樣的，能煮著吃、能涼拌吃、能炒著吃、油炸了吃也是常見(jiàn)的吃法，我們也能把它的皮剝掉燉湯喝，總之吃法是有很多的。

　　食材明細(xì)

　　蠶豆、大蔥、姜片、小茴香、香葉、鹽、桂皮、八角、老抽1/3勺食用油、

　　1. 鍋置火上加入、水，放入少許鹽、八角、桂皮、老抽1/3勺、大蔥、姜片、小茴香、香葉、蠶豆。

　　2. 我們用大火把它煮開(kāi)之后再用小火煮半個(gè)小時(shí)的樣子，再撈出來(lái)把水分瀝干。

　　3. 將蠶豆平鋪晾干表面水分。

　　4. 將蠶豆下入無(wú)油鍋中小火烘焙。

　　5. 不時(shí)的翻動(dòng)蠶豆，待表皮干透，滑動(dòng)豆子有響聲盛出。

　　6. 我們把鍋放在火上面再將油加到鍋里面燒到8分熱的時(shí)候，我們這時(shí)候就可以把蠶豆放進(jìn)去炸到微黃的時(shí)候盛出來(lái)。

　　7. 另起無(wú)油鍋下入蠶豆，中小火翻炒片刻撒上少許鹽晾涼即可。

　　蠶豆

　　我國(guó)蠶豆種植面積廣泛，以四川、云南、江蘇、湖北等地為多。

　　蠶豆的莢果呈扁平筒形，未成熟時(shí)豆莢為綠色，莢殼肥厚而多汁，莢內(nèi)有絲絨狀茸毛，因含豐富的酪氨酸酶，成熟的豆莢為黑色。每莢種子2～4粒，種子扁平，略呈矩圓形，種皮顏色因品種而異，有乳白、灰白、黃、肉紅、褐、紫、青綠等色，臍色有黑鈀與無(wú)色兩種。

　　蠶豆的營(yíng)養(yǎng)成分

　　熱量(千卡)335，硫胺素(毫克)0.09，鈣(毫克)31，蛋白質(zhì)(克)21.6，核黃素(毫克)0.13，鎂(毫克)57，脂肪(克)1，煙酸(毫克)1.9，鐵(毫克 8.2，碳水化合物(克)59.8，維生素C(毫克)2，錳(毫克)1.09，膳食纖維(克)1.7，維生素E(毫克)1.6，鋅(毫克)3.42，銅(毫克)0.99，胡羅卜素(微克)2.7，鉀(毫克)1117，磷(毫克)418，視黃醇當(dāng)量(微克)13.2，鈉(毫克)86，硒(微克)1.3。

　　根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家黎黍勻分析，蠶豆的預(yù)防疾病指數(shù)為12.9884，生命力指數(shù)為2.3582，證明利于疾病的康復(fù)，而對(duì)生命力的提高作用有限。

　　蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克凈蠶豆中含蛋白質(zhì)8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。

　　維生素C

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

　　鈣

　　蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　結(jié)語(yǔ)：油炸蠶豆的制作方法也是很簡(jiǎn)單，非常的方便的，所以我們以后再想吃的時(shí)候，可以自己制作，畢竟外面的是不干凈的。我們經(jīng)常吃一些蠶豆對(duì)我們消化也是很好的，蠶豆中也含有大量的對(duì)我們骨骼發(fā)育很有好吃的鈣元素。