蠶豆是我們很多人都喜歡吃的食物，非常的美味可口的，它的食用方法也是有很多的，今天小編給大姐介紹的是怎樣制作小炒蠶豆雞丁以及什么是蠶豆病，蠶豆病的癥狀有哪些，怎樣知道自己是不是吃過之后會不會患有蠶豆病。

　　小炒蠶豆雞丁

　　制作這道美食是很簡單的，需要我們準(zhǔn)備好的食材有蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅米椒、蒜米、姜末、生抽、蠔油、胡椒粉、白酒、鹽、白糖、雞精、醬油。

　　制作方法

　　1. 材料備齊

　　2. 雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用。蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許姜絲備用。

　　3. 我們在蠶豆里面加些適量的鹽將它煮熟，我們要知道蠶豆是非常容易熟的，所以不要煮的太久，一兩分鐘就好了。

　　4. 取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蠔油調(diào)勻。腐乳根據(jù)個人喜好選擇即可。

　　5. 炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟。

　　6. 接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味。

　　7. 我們近將蠶豆放進(jìn)去一起炒，這個時候也可以放一些水在里面燜一會，后再把鹽、白糖和雞精加進(jìn)去調(diào)味就好了。

　　蠶豆的起源

　　一般認(rèn)為蠶豆起源于亞洲西南和非洲北部。栽培歷史悠久，在死海北面的古城杰利科遺址中發(fā)現(xiàn)有公元前6250年的蠶豆殘存物，在西班牙新石器時代和瑞士青銅器時代人類遺址中也曾發(fā)現(xiàn)蠶豆種子。中國蠶豆相傳為西漢張騫自西域引入。 自熱帶至北緯63°地區(qū)均有種植。栽培范圍廣泛，而以四川省多，其次為云南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。

　　什么是蠶豆病

　　蠶豆病是一種6-磷酸葡萄糖脫氫酶(G-6-PD)缺乏所導(dǎo)致的疾病，表現(xiàn)為食用新鮮蠶豆后突然發(fā)生的急性血管內(nèi)溶血。

　　患病者主要分布在長江以南各省，以海南、廣東、廣西、云南、貴州、四川等省為主。發(fā)病原因是由于G6PD基因突變，導(dǎo)致該酶活性降低，紅細(xì)胞不能抵抗氧化損傷而遭受破壞，引起溶血性貧血。

　　蠶豆病的癥狀

　　患者一般在食用蠶豆后1-2天內(nèi)出現(xiàn)急性血管內(nèi)溶血，一旦發(fā)病，來勢兇猛，表現(xiàn)為全身不適、臉色蒼白、微熱、頭昏、倦怠無力、厭食、腹痛、惡心、尿色加深等。繼之出現(xiàn)黃疸、貧血、血紅蛋白尿，尿呈醬油色，此后體溫升高，倦怠乏力加重，可持續(xù)3日左右。與溶血性貧血出現(xiàn)的同時，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉和腹痛加劇，肝臟腫大，肝功能異常，約50%患者脾大。嚴(yán)重時可能導(dǎo)致昏迷、休克、全身衰竭，若急救不及時常于1～2日內(nèi)死亡。

　　所以出現(xiàn)以上癥狀的病人，應(yīng)馬上送醫(yī)院診治。

　　結(jié)語：小炒蠶豆雞丁是很簡單制作的吧，可是味道卻一點(diǎn)不打折哦，喜歡吃的朋友都試試制作吧。肯定會愛上這道美食的哦。但是我們也應(yīng)該謹(jǐn)防蠶豆病。