蠶豆是一種大眾食品，不過雖然它很普通，但是喜歡吃蠶豆的人卻是比比皆是的。蠶豆的食用方法是有很多的，韭菜雞蛋蠶豆米就是其中一種。下面就由小編給大家介紹下它是怎么制作的吧。

　　韭菜雞蛋蠶豆米

　　們在制作韭菜雞蛋蠶豆米的時(shí)候，需要準(zhǔn)備的食材有韭菜、雞蛋、蠶豆米、小蔥以及花生油、白胡椒粉、鹽、雞精這些調(diào)味料。

　　做法

　　1：韭菜洗凈切去1小段根部，然后將其切小段，蔥切花。

　　2：小鍋入半鍋水，加入蠶豆米煮制九成熟撈出待用。

　　3：我們將雞蛋打碎之后，再把韭菜段、蔥花、鹽、白胡椒粉、雞精加進(jìn)去進(jìn)行均勻的攪拌。

　　4：鍋入油燒熱，加入蛋韭液。

　　5：大火進(jìn)行翻炒至蛋呈金黃色，注意邊炒邊攪散。

　　6：加入蠶豆米再翻炒片刻出鍋。

　　小訣竅

　　1.我們在除了韭菜的時(shí)候，好把韭菜根給弄掉，因?yàn)樗且恢焙湍嗤两佑|的，是不衛(wèi)生的。

　　2.因?yàn)榫虏穗u蛋比較好熟，所以事先將蠶豆米煮一下，避免三種食材放在一起炒生熟不一，影響成品質(zhì)量。

　　蠶豆

　　蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

　　關(guān)于蠶豆的起源有幾種觀點(diǎn)，一般認(rèn)為起源于亞洲西南部、中部和亞洲北部。漢代自西域傳入中國。中國蠶豆種植面積廣泛，以四川、云南、江蘇、湖北等地為多。

　　對蠶豆的診斷和防治

　　進(jìn)食新鮮蠶豆后突然發(fā)生嚴(yán)重的急性溶血性貧血是蠶豆病的主要特點(diǎn)，結(jié)合發(fā)病季節(jié)、發(fā)病地區(qū)、患者的年齡、性別以及家族史等，一般不難作出診斷。如能證明患者的紅細(xì)胞缺乏葡糖六磷酸脫氫酶(G6PD)，則診斷更加明確。在低發(fā)地區(qū)，本病易被忽視而漏診。

　　蠶豆病的溶血常常急速大量，貧血很嚴(yán)重，須及時(shí)輸血或輸入濃集紅細(xì)胞。多數(shù)病人經(jīng)輸血1～2次后病情即見好轉(zhuǎn)。要注意水和電解質(zhì)的平衡。應(yīng)多飲水或靜脈輸注液體以防止急性腎功能衰竭和鉀中毒。血壓低者可加輸?shù)头肿佑倚囚?，以改善血液循環(huán)。

　　結(jié)語：韭菜雞蛋蠶豆米其實(shí)就是用韭菜、雞蛋、蠶豆這三種食材制作而成的美食。喜歡吃清淡是食物的朋友們不妨試試制作吧。我們平時(shí)適量的吃一些還能吸收大量的鈣物質(zhì)的哦。