說(shuō)起蠶豆，相信基本上我們每個(gè)人都是吃過(guò)的，新鮮的蠶豆是非常的好吃的，我們可以用來(lái)炒菜吃，也能做蠶豆羹的哦?？傊?，食用方法是非常的多的，今天小編在這給大家介紹的是如何制作蠶豆糯米餅。

　　蠶豆糯米餅

　　現(xiàn)在是蠶豆上市的季節(jié)，所以我們到菜場(chǎng)或者超市都能看到一個(gè)個(gè)飽滿(mǎn)的蠶豆，它是很多人都非常喜愛(ài)的一種食物，現(xiàn)在不妨多吃一些吧。

　　蠶豆糯米餅

　　食材：蠶豆200克，糯米粉100克，純牛奶1瓶，白砂糖適量，紅砂糖適量

　　做法

　　1. 蠶豆去老皮，放開(kāi)水中煮熟。

　　2.我們把煮熟好的蠶豆放在料理機(jī)里面進(jìn)行攪打成糊狀，我們也可以在里面放一些牛奶一起攪打。

　　3.把蠶豆糊，糯米粉，白砂糖牛奶放一起攪拌成面團(tuán)。

　　4.糯米粉不要放太多，要突出蠶豆的清香，和好的面分成均勻的小圓餅，在里面包上紅砂糖。

　　5.平底鍋放少許油，開(kāi)始煎糯米餅嘍，兩面煎得金黃就好出鍋嘍。

　　多吃蠶豆少得帕金森癥

　　蠶豆算是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類(lèi)中僅次于大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類(lèi)較為齊全，特別是賴(lài)氨酸含量豐富。

　　研究發(fā)現(xiàn)，患帕金森癥的病人體內(nèi)就缺乏多巴胺，如果多吃鮮蠶豆能降低患帕金森癥的幾率。不過(guò)，這里提醒大家，蠶豆不宜與田螺同食，屬于相克的食物。

　　蠶豆的藥理作用

　　極少數(shù)人(男小孩較多)在食入蠶豆或吸入其花粉后，可發(fā)生急性溶血性貧血(名蠶豆黃病 Favism)，癥狀有血色素尿、休克、乏力、眩暈、胃腸紊亂及尿膽素的排泄增加;更重者有蒼白、黃疸、嘔吐、腰痛、衰弱。一般吃生蠶豆后5-24小時(shí)后即發(fā)生，但有時(shí)食炒熟的也可發(fā)生。如系吸入其花粉，則發(fā)作更快。發(fā)生蠶豆黃病的原因，是少數(shù)人有一種先天性的生化缺陷，即其血細(xì)胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G-6-PD)，因而其還原型的谷胱甘肽含量也很低，在巢菜堿甙侵入后，可發(fā)生血細(xì)胞溶解。將巢菜堿甙混于食物中(l%)飼喂大鼠或小雞可抑制其自然生長(zhǎng)。有人還認(rèn)為，除巢菜堿甙外，蠶豆中還有其他因子也能引起類(lèi)似的溶血作用。根含5羥-尿嘧啶，為一種代謝拮杭劑，并含有2，6-二胺嘌呤(DAP)，可抑制乳酸桿菌，此種抑制可被腺甙所翻轉(zhuǎn)：上述物質(zhì)可使骨髓耗竭，并傷害犬及大鼠結(jié)腸、空腸的上皮細(xì)胞，是一種致癌物質(zhì)。 DAP之作用并非通過(guò)戊糖核酸(PNA)，而是由于干擾了腺甙、胍的基本代謝功能所致。

　　蠶豆的儲(chǔ)存方法

　　1.將蠶豆放在低溫、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再將蠶豆密封保存。

　　2.新鮮蠶豆煮熟(不要太熟)，濾掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷凍，吃的時(shí)候再解凍就可以加工了。

　　結(jié)語(yǔ)：蠶豆糯米餅其實(shí)也是很多家庭經(jīng)常食用的，很不少的媽媽們，細(xì)滑做給小孩當(dāng)做早餐吃。其實(shí)，我們經(jīng)常適量的吃一些蠶豆對(duì)消化以及穩(wěn)定血壓是能夠起到很大的作用的哦。