蠶豆是我們所熟悉的一種植物，它是豆類食物中的一種，蠶豆中含有大量的蛋白質(zhì)但是不含膽固醇的哦。蠶豆的食用方法也是很多種的，但是我們也要注意蠶豆病患者不能吃蠶豆的。今天小編給大家介紹的是怎么樣制作蠶豆豆腐煲。

　　蠶豆屬于豆類，豆類的食物含有大量的膳食纖維對(duì)我們的腸胃是很有好處的，還含有有益于我們大腦的物質(zhì)。

　　蠶豆豆腐煲

　　食材：北豆腐一塊，蠶豆100克，香菇4、5朵，大蒜2顆，食鹽、白胡椒粉、淀粉、白砂糖、水、植物油適量

　　做法

　　1、將北豆腐洗凈，切成小塊，放入碗中加水浸泡，水中放少許鹽備用，蠶豆洗凈，香菇洗凈去蒂后切小塊備用，大蒜切蒜蓉備用;

　　2、我們?cè)阱伬锩娣湃脒m量的油，等到油有八成熱的時(shí)候，把蒜蓉放進(jìn)去進(jìn)行爆炒出香味

　　3、再下入香菇與蠶豆大火混合翻炒，炒約1分鐘后將豆腐及泡豆腐的水一同倒入鍋中，充分混合后轉(zhuǎn)小火煮;

　　4、小火煮10分鐘后，用淀粉加少許水制成水淀粉，均勻倒入鍋中，加少許白胡椒粉、白砂糖和食鹽調(diào)味并攪拌均勻后即可盛出食用。

　　蠶豆佳搭配食物

　　蠶豆+枸杞

　　蠶豆含多種營養(yǎng)成分，其中以磷質(zhì)為豐富。枸杞有滋補(bǔ)肝、腎、肺，清肝去火等功效。兩者配伍對(duì)腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、雙目模糊有一定的治療作用。

　　蠶豆+海參

　　蠶豆和海參一起吃有健脾益氣、止血的作用，非常的適合那些子宮功能性出血量多的女性朋友吃的。

　　蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　蠶豆富含礦物質(zhì)，能健腦提高記憶力

　　蠶豆又稱胡豆、南豆、豎豆、佛豆等，原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，尤其是磷和鉀含量較高。因此，蠶豆也是屬于適于在夏季吃的豆類之一，能夠有效補(bǔ)充被汗水帶走的礦物質(zhì)，維持人體內(nèi)的礦物質(zhì)平衡。

　　除了鉀外，蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效哦。

　　蠶豆病患者一定不能吃蠶豆

　　因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆)，所以有人吃了蠶豆會(huì)發(fā)生過敏現(xiàn)象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會(huì)過敏。主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。

　　在烹飪中需要注意的是，蠶豆和其他大部分豆類一樣都含有一定生物堿，在烹飪過程中一定要保證蠶豆完全熟透才能吃，否則可能造成腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的食物中毒。

　　結(jié)語：認(rèn)真看完本文的朋友應(yīng)該學(xué)到了不少的知識(shí)了吧，我們不僅會(huì)制作蠶豆豆腐煲，還知道了哪些食材和蠶豆一起吃食療作用是很大的。我們也清楚了蠶豆病患者是一定不能吃蠶豆。