蠶豆雖然體積很小，但是我們也不能小看它哦，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，還有的營(yíng)養(yǎng)元素也是很多的，蠶豆還有降血壓等一些作用的。不過，我們先來了解下蠶豆的吃法吧，小編教大家制作鮑菇蠶豆湯吧。

　　鮑菇蠶豆湯

　　鮑菇蠶豆湯這道湯，味道是很鮮美的，一點(diǎn)也不油膩，大家不要擔(dān)心吃了會(huì)長(zhǎng)胖哦，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候需要準(zhǔn)備的食材有鮑魚菇、蠶豆、銀耳、高湯、胡椒粉、精鹽。

　　做法

　　1.銀耳用清水泡發(fā)，摘掉硬黃部分，撕碎;

　　2.鮑魚菇洗凈切片，蠶豆洗凈;

　　3.我們將鮑魚菇片和高湯一起放到鍋里面，再用大火將它們燒開;

　　4.下蠶豆、精鹽煮熟，加銀耳略煮;

　　5.用胡椒粉調(diào)味即可。

　　注意

　　滑爽可口，湯汁鮮美。銀耳不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，否則口感不脆。

　　蠶豆

　　人們吃蠶豆主要是吃青蠶豆，也有煮熟的作為零食的蠶豆。市場(chǎng)上的青蠶豆有兩類：一類是客豆，又叫皂莢豆，皮色深，莢果狹長(zhǎng)，每莢3～4粒豆。另一類是本地豆，原系三林、大場(chǎng)一帶種植，現(xiàn)為常熟、啟東等地種植，莢果皮色淡，吃口香糯。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　蠶豆蛋白質(zhì)含量高，并含有少量維生素和鈣、鐵、磷、錳等多種微量元素，有增強(qiáng)記憶力的作用。如果你正在應(yīng)付考試或是個(gè)腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能對(duì)你會(huì)有一定效果。

　　藥用功效

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫。特別適合脾虛腹瀉者食用?，F(xiàn)代人認(rèn)為蠶豆是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

　　蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

　　食用方法

　　蠶豆的制作方法多種多樣，制成的食品花樣百出，例如，燜爛蠶豆、油炸蠶豆餅、燉蠶豆、干炒蠶豆、熬粥等。

　　食用禁忌

　　蠶豆含有致過敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀。一般的會(huì)在幾天內(nèi)恢復(fù)正常，但也約有十分之一的病例會(huì)在急性期死亡，這就是俗稱的“蠶豆病”。

　　“蠶豆病”是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發(fā)生這種病時(shí)，應(yīng)趕快就醫(yī)，以防意外。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進(jìn)食蠶豆及其制品，不宜沾染蠶豆花粉。

　　蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡后再進(jìn)行烹制;不可多吃，以防脹肚傷脾胃。蠶豆與田螺同食容易引發(fā)結(jié)腸癌。

　　結(jié)語：鮑菇蠶豆湯是不是制作起來很簡(jiǎn)單啊，但是它的口味卻是很好的哦，不行的話，大家可以試試哦。蠶豆中的蛋白質(zhì)的含量是很高的，但是它也是過敏性的食物，我們吃的時(shí)候要謹(jǐn)慎。