蠶豆是一種含有大量蛋白質(zhì)的食物，它是所有豆類食物中蛋白質(zhì)含量僅低于大豆的食物，含有很多其他的營養(yǎng)成分。我們很多人也是非常喜歡吃的，今天小編就給大家?guī)硪坏烂朗场?strong>清鮮蠶豆?fàn)Z時蔬。

　　清鮮蠶豆?fàn)Z時蔬

　　我們在制作這道清鮮蠶豆?fàn)Z時蔬的時候需要準(zhǔn)備的食材主要就是鮮蠶豆、鮮香菇、南瓜、云南韭菜花、醬油、鹽、)糖、水淀粉。

　　做法

　　1)鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，用手輕按壓一下香菇表面的水分，切小丁備用。將鮮蠶豆去外皮，洗凈備用。南瓜削去外皮挖去內(nèi)芯，洗凈后切丁。

　　2)鍋中倒入油，加熱至7成熱時，倒入蠶豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分鐘后，倒入韭菜花炒勻，加入醬油，鹽，糖和少許水翻炒均勻后，蓋上鍋蓋用大火燜3分鐘。

　　3)我們把鍋蓋打開下來，再用水淀粉進(jìn)行勾芡就能夠盛出來了。

　　小常識

　　1.新鮮蠶豆正是大量上市的時候，可以直接買去皮的，也可以買帶外皮的回來自己剝，這樣，每斤大概可以節(jié)省1塊錢。

　　2.蠶豆，南瓜，香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此，我不建議炒這個菜的時候，用蔥姜蒜等味道重的配料爆鍋。

　　3.云南的韭菜花，和我們北京吃涮羊肉那種韭菜花不一樣，這種韭菜花是一種類似咸菜的小菜。如果北方市場買不到，可以使用雪菜或榨菜等。

　　4.蠶豆一定要煮透煮透食用，否則會導(dǎo)致胃部不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌、出冷汗、畏寒等癥狀。

　　吃蠶豆的好處

　　蠶豆是營養(yǎng)價值十分豐富的食物，是能夠吃的，吃的方法也是各種各樣的，同時還能用作飼料、綠肥進(jìn)行種植其他的植物的哦。

　　1、蠶豆含8種必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%;

　　2、蠶豆中含有調(diào)節(jié)蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用(中國飼料原料信息網(wǎng));

　　3、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病;

　　4、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用

　　5、蠶豆也是抗癌食品之 一，對預(yù)防腸癌有作用。

　　結(jié)語：以上就是小編今天給大家講解的一些關(guān)于吃蠶豆的好吃以及怎樣制作清鮮蠶豆?fàn)Z時蔬這道菜肴的文章。相信，我們現(xiàn)在對于蠶豆有了更多的了解了，雖然它不起眼但是好處還是很多的。