蠶豆是一種在常見(jiàn)不過(guò)的食物了，喜歡吃蠶豆的人也是很多，但是大家知道蠶豆是怎樣栽培的嘛，種植蠶豆有哪些是需要我們注意的呢?以及中東蠶豆香飯這道美食又是如何制作的呢?大家?guī)е@些問(wèn)題和小編一起來(lái)閱讀本文吧。

　　中東蠶豆香飯

　　這道美食是非常的獨(dú)特的，含有大量的維生素B、C、E以及葉酸的，制作出來(lái)你在多遠(yuǎn)就能聞到它的香味了，吃起來(lái)更是贊啊。

　　材料

　　長(zhǎng)米如印度香米300克，黃油50克，中等大小紅洋蔥1顆，大蒜2瓣，香菜(芫荽)末1茶匙，肉桂枝1條，藏紅花絲1小撮，無(wú)籽葡萄干50克，杏仁片50克，鹽、黑胡椒適量，冷凍蠶豆450克，原味酸乳酪150克，香菜(芫荽)數(shù)枝，辣味橄欖油2—3湯匙

　　做法

　　1.燒開(kāi)一壺水。大米放碗中，用冷水浸沒(méi)。用厚底煮鍋以微火融化黃油。

　　2.我們把洋蔥和大蒜去皮洗干凈之后切成碎末狀，在放到鍋里面，這時(shí)候用大火翻炒一會(huì)兒直到洋蔥變軟，這個(gè)時(shí)候再把香菜末放進(jìn)去用小火煮。

　　3.浸好的米用篩子過(guò)濾、沖凈，連同熱開(kāi)水375毫升一并倒進(jìn)洋蔥里。加入肉桂枝、藏紅花絲、葡萄干、杏仁片、鹽和黑胡椒。

　　4.旺火將水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煨，加蓋煮15分鐘，不要打開(kāi)鍋蓋。

　　5.與此同時(shí)，將蠶豆倒進(jìn)另一個(gè)煮鍋，用沸水將豆浸沒(méi)。煮開(kāi)后減低火力，加蓋煨5—6分鐘。

　　6.我們把酸乳酪倒在碗里面，同時(shí)把香菜洗干凈之后瀝干水分，再把它切成碎末狀加入酸乳酪里面，進(jìn)行均勻的攪拌。

　　7.煮好的蠶豆瀝干，盛入另一碗中，澆上辣味橄欖油。

　　8.米飯煮好后離火，帶蓋擱置3分鐘，然后用餐叉攪松，配上酸乳酪、蠶豆上桌。

　　蠶豆的栽培

　　蠶豆為長(zhǎng)日照作物,有些類(lèi)型和品種呈中間型，適應(yīng)性廣。喜溫暖濕潤(rùn)氣候和pH6.2～8的粘壤土。幼苗只耐-4℃低溫。各生育期的適溫度為:發(fā)芽期9～12℃，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期14～16℃，生殖生長(zhǎng)期16～20℃。氣溫過(guò)低過(guò)高均影響正常傳粉和結(jié)莢。需水量較大，種子發(fā)芽時(shí)需吸收相當(dāng)于自重100～120%的水分。土壤過(guò)濕易生立枯病和銹病。在開(kāi)花期對(duì)氣溫和水分的敏感常是蠶豆產(chǎn)量不穩(wěn)的重要原因。

　　蠶豆可單作或間、套作。在中國(guó)，常與大麥、小麥間作，或在棉花收獲前套種于棉行中。忌連作。點(diǎn)播、條播或撒播均可。也常與大麥、小麥等非豆科作物進(jìn)行輪作。秦嶺、淮河以南秋播，翌年4～5月收獲;以北春播,6～8月收獲。每畝播種量5～15千克。以施有機(jī)肥和磷、鉀肥為主。根瘤菌能與蠶豆共生并固氮。對(duì)硼敏感，土壤缺硼不利于根瘤菌生長(zhǎng)并影響蠶豆產(chǎn)量。一般不宜用氮肥作種肥，但在生育期內(nèi)深施氮肥有利增產(chǎn)。收獲期因用途而不同，作蔬菜用的可在子粒充實(shí)時(shí)采摘嫩豆莢，收干豆則以大部分莢殼變黑時(shí)收獲為宜。主要病害有銹病、赤斑病、立枯病等。蠶豆象是主要害蟲(chóng)，成蟲(chóng)在嫩莢上產(chǎn)卵，幼蟲(chóng)蛀入子粒內(nèi)為害，故種子收獲后須及時(shí)曬干并用藥劑熏蒸。

　　蠶豆種皮含有凝縮類(lèi)單寧，影響食用和飼用價(jià)值。一般是種皮顏色愈深，單寧含量愈多，生產(chǎn)上宜選育淺色或白色含低單寧的品種。

　　結(jié)語(yǔ)：中東蠶豆香飯這道美食完全是可以當(dāng)做主食的哦，吃起來(lái)是絕對(duì)的美味，香氣四溢的。我們今天也應(yīng)了解到蠶豆的栽培以及需要注意的事項(xiàng)了吧。