蠶豆是營養(yǎng)豐富的食物，含有大量的鈣物質(zhì)、豐富的蛋白質(zhì)以及多種維生素，經(jīng)常吃蠶豆會使人記憶力更加的好。但是大家知道蠶豆有哪些吃法嗎，大家會不會制作魚汁蠶豆瓣呢?下面就由小編教一下大家吧。

　　魚汁蠶豆瓣

　　我們制作魚汁蠶豆瓣的時候，需要準(zhǔn)備的食材有新鮮的蠶豆、鯽魚、鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油

　　做法

　　(1)將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片，煮至熟后裝入盤中。

　　(2)將鯽魚去鰓、鱗，內(nèi)臟洗凈。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。

　　(3)我們將鯽魚和湯都盛飯出來放在以及煮好的蠶豆上面，后再在上面撒一些蔥就好了。

　　蠶豆的吃法

　　1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯

　　2.制成蠶豆芽，其味更鮮美

　　3.蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品

　　4.蠶豆粉是用來制作粉絲以及粉皮等一些食物的原料，同時還能夠加工成豆沙制作糕點等。

　　5.蠶豆不可生吃，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進(jìn)行烹制

　　6.蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝?nèi)ィテさ男Q豆要用水沖除其堿味。

　　7.蠶豆一定要隨燒隨剝，如果早早地剝好，蠶豆皮會風(fēng)干，影響口感。

　　8.剝豆時一定要去除蠶豆上的小帽子，不然蠶豆煮好了會有澀味。

　　蠶豆

　　蠶豆是營養(yǎng)極其豐富的蔬菜，含有很高的蛋白質(zhì)和糖。蠶豆的嫩莢果是春末夏初的補(bǔ)淡蔬菜，無論炒、煮或者作其它葷素的配菜，或者作湯菜都具有翠綠清香，軟嫩鮮美的風(fēng)格。干豆粒可以加工成多種食品。如上海的油炸蠶豆花，酸、甜、辣、咸的怪味豆，五香蠶豆，酸甜蠶豆，咸香蠶豆等等都是比較流行的小食品。煮五香蠶豆還是家庭常吃的菜。蠶豆種子含豐富的淀粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉制造粉皮、粉絲、豆瓣醬、醬油及各種糕點。蠶豆秸稈和莢葉粉碎后可作畜禽飼料;鮮豆苗在開花期可作青飼料，也可青貯;蠶豆花是良好的蜜源植物;蠶豆鮮草含大量的氮磷鉀等養(yǎng)分，是其它作物生長的良好綠肥。

　　蠶豆佳搭配食物

　　蠶豆+月季花

　　月季花與健脾、止血、利尿的蠶豆相配食用，具有健脾利濕、活血調(diào)經(jīng)、消腫解毒的功效。適合于治療月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷、水腫、慢性腎炎等癥。

　　田螺與蠶豆食物相克

　　與田螺同食會導(dǎo)致人體腸胃不適，同食會腸絞痛，所以不能同時吃蠶豆和田螺。

　　結(jié)語：現(xiàn)在大家對于蠶豆的吃法是不是更加的了解了啊，蠶豆本身可以吃，還能加工成多種美食的哦。同時，蠶豆和月季花一起吃能治療月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷等癥狀的哦。