薺菜是一種野菜，現(xiàn)在被很多的人當(dāng)作是很好的營(yíng)養(yǎng)食譜，那么大家知道薺菜的功效與作用有哪些嗎?薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢?今天就讓小編帶領(lǐng)大家一起來(lái)了解一下吧，去了解薺菜的食用方法以及怎樣選購(gòu)。

　　1.預(yù)防癌癥

　　薺菜含有很豐富的維生素C，能夠很好的預(yù)防亞硝酸鹽和硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成的致癌物質(zhì)亞硝胺，可以很好的預(yù)防胃癌和食管癌。

　　2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

　　薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　　3.緩解夜盲癥

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　4.抗凝血

　　薺菜中所含有的薺菜酸，能夠很有效的止血沒(méi)能夠很有效的縮短出血和凝血的時(shí)間。

　　5.降血壓

　　薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

　　薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時(shí)的凝血時(shí)間，起到快速止血的作用。

　　薺菜中的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內(nèi)膽固醇及甘油三酯含量的作用。

　　在薺菜中所含有的登皮甙可以很好的起到增強(qiáng)體內(nèi)的維生素c的含量，能夠防止凍傷，具有很好的消炎抗拒的作用。

　　薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質(zhì)在消化系統(tǒng)里的生成，具有預(yù)防胃癌及食道癌的作用。

　　薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進(jìn)身體排泄功能，增進(jìn)身身體新陳代謝的作用，有助于減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

　　薺菜中的胡蘿卜素具有明目的功效，可以有效的治療干眼病以及夜盲癥。

　　薺菜的選購(gòu)

　　蔬菜市場(chǎng)上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性;另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為佳消費(fèi)期。市場(chǎng)選購(gòu)以單棵生長(zhǎng)的為好。軋棵的質(zhì)量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風(fēng)味更好。

　　薺菜的存儲(chǔ)

　　洗凈、切好后再放入冷凍室攤開凍結(jié)，凍硬之后，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時(shí)間。

　　薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈后，用開水焯一下，待顏色變得碧綠后撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。

　　薺菜的食用方法

　　薺菜吃法亦多樣,葷素烹調(diào)皆點(diǎn)綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風(fēng)味獨(dú)特。好不要加蒜、姜、料酒來(lái)調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)對(duì)上文的薺菜的認(rèn)識(shí)，是否覺(jué)得薺菜的功效很大呢?現(xiàn)在人們經(jīng)常會(huì)用薺菜做食物很是美味哦，想要營(yíng)養(yǎng)健康不妨多吃薺菜吧。