夏季，很多都人都喜歡以水果或者蔬菜來代替主食，而黃瓜就是受人們歡迎的一種。黃瓜既可以作為一種水果食用，也可以作為一種蔬菜來烹飪。但是黃瓜都有那些營養(yǎng)價值呢今天小編將為大家介紹下黃瓜的營養(yǎng)價值以及黃瓜的做法。

　　黃瓜的營養(yǎng)價值

　　黃瓜的肉質(zhì)非常脆嫩，汁多味甘，生吃不但具有生津解渴的效果，而且還有一種特殊芳香味道。黃瓜中所含的水分約為98%，富含維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)以及糖類等多種營養(yǎng)成分。

　　黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。

　　黃瓜具有顯著的利尿的功效，對清除血液中類似尿酸那樣的潛在的有害物質(zhì)有很大的作用。黃瓜味甘性涼，不但具有清熱利水的作用，還具有解毒的功效。對胸熱、利尿等有獨特的功效，對除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛也有明顯效果。另外黃瓜還可治療燙傷、痱瘡等。此外，黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用。

　　黃瓜是減肥佳品。鮮黃瓜內(nèi)還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低，對于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。

　　黃瓜也是美容菜蔬，有“廚房里的美容劑”一稱。黃瓜所含的黃瓜酶，能促進人體的新陳代謝，排出毒素，其中的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。老黃瓜中富含維生素E，可以延年益壽、抗衰老;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。