花菜，大家應(yīng)該都吃過過這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富的蔬菜吧。那么，你對(duì)花菜有多少了解呢?你知道美味可口的小炒菜花怎么做呢?吃花菜能防止乳腺癌嗎?如果大家不是太了解，就和小編一起來看一下這篇文章吧。

　　小炒菜花

　　用料

　　主料

　　菜花400克

　　豬肉200克

　　輔料

　　尖椒1個(gè)，小米椒2個(gè)

　　調(diào)料

　　食鹽1茶匙，姜1小塊，蒜3瓣，干辣椒3個(gè)，生抽2湯匙，老抽幾滴，蠔油1/2湯匙，香油1湯匙，豆豉10粒，白糖1/3茶匙

　　小炒菜花的做法

　　1.備料，半肥瘦豬肉切片，尖椒、小米椒、干辣椒、蒜和姜分別切小片

　　2.菜花洗干凈，清水中浸泡幾分鐘，用手掰開上面的花瓣，掰著比切更能保留更多營(yíng)養(yǎng)成分，也不會(huì)有細(xì)碎的浪費(fèi)掉，菜梗去皮切片，千萬別浪費(fèi)菜梗，很好吃

　　3.鍋里燒開水，撒入1/2茶匙鹽，滴入幾滴香油，放入菜花焯至斷生撈出

　　4.干鍋下豬肉，文火煎(也可以放入一點(diǎn)點(diǎn)植物油做油引更容易煎)，小火即可，煎至兩面黃，豬油泌出

　　5.豬油泌出后，倒入配料(尖椒、小米椒、干辣椒、姜蒜和豆豉)，開中火同炒，炒至香味四溢，蒜片干辣椒爆出香味，青椒小米椒斷生

　　6.倒入所有調(diào)味料(生抽、老抽、蠔油、白糖、茶匙鹽和香油)調(diào)成的醬汁

　　7.迅速炒勻，然后菜花回鍋，開大火，猛炒一會(huì)至菜花入味即可出鍋享用

　　花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C花菜--菜花含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。

　　白、綠兩種菜花營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開音、潤(rùn)肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

　　吃花菜能防止乳腺癌

　　據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在大家知道小炒菜花的做法了吧?；ú四軌驇椭梭w清腸通便，具有很高的食用價(jià)值，但是花菜也不能吃的太多，胃酸過多的人好不要吃。