薺菜這種蔬菜大家知道嗎?它的營養(yǎng)價值豐富。你對薺菜有多少了解呢?吃薺菜有什么好處嗎?薺菜黃豆粥怎么做呢?薺菜的飲食小常識有哪些呢?想要了解更多的薺菜相關知識，就來看一下下面這篇文章吧。

　　薺菜黃豆粥

　　用料

　　主料

　　香米100克

　　薺菜50克

　　黃豆20克

　　輔料

　　鵪鶉蛋3個

　　枸杞子10粒

　　調料

　　食鹽少許，芝麻油5克，胡椒粉1克

　　薺菜黃豆粥的做法

　　1.準備好所需食材，黃豆提前泡發(fā)

　　2.菜洗凈切碎，鵪鶉蛋磕破于碗中備用

　　3.香米、黃豆洗凈，用勺攪動，以免糊鍋，調中火慢煮20分鐘

　　4.倒入鵪鶉蛋，煮開

　　5.加入薺菜、鹽、胡椒粉煮開

　　6.倒入芝麻油，攪勻

　　7.撒上枸杞子，調好味即可離火

　　飲食小常識

　　春風起，百草生，各種野菜也到了成長期。薺菜、蒲公英、莧菜、香椿等野菜中含有豐富的氨基酸、葡萄糖和維生素，多吃野菜和蔬菜可補充人體所需的各種維生素。如：小白菜、油菜、柿子椒、番茄等維生素C含量高的食品，可提高對細菌的抵抗力;胡蘿卜、莧菜中維生素E含量高，有保護呼吸道和黏膜的功能。

　　春季養(yǎng)生食補宜選用較清淡溫和、扶助正氣、補益元氣的食物。如偏于氣虛的，可多吃一些健脾益氣的食物，如米粥、山藥、土豆、雞蛋、牛肉、紅薯、鮮魚、花生、瘦豬肉、蜂蜜、牛奶等。偏于氣陰不足的，多吃一些益氣養(yǎng)陰的食物，如胡蘿卜、豆腐、蓮藕、銀耳、蘑菇等。

　　薺菜的營養(yǎng)價值

　　薺菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、多種維生素和礦物質及揮發(fā)油等。辛辣成分是因為黑介子甙酶分解產(chǎn)生的烯異硫氰化物成分。黑介子甙酶能促進消化，抑制胃酸分泌過多，增強食欲，消除消化不良，以及預防胃潰瘍。

　　此外還含有預防癌癥的胡羅卜素、維生素C和維生素E，以及豐富的鐵和鈣等礦物質，能改善貧血和預防骨質疏松癥。薺菜具有宣肺豁痰、溫中利氣之功效?？芍委熎岑忦W、牙齦腫爛、久咳、痰多爾清稀。

　　總結：看完上面這篇文章，大家知道薺菜黃豆粥怎么做了吧。薺菜的營養(yǎng)價值很豐富，不僅可以做成菜肴，也能做成粥來食用。