在菜場(chǎng)里賣的薺菜你知道那是什么嗎，可是大家對(duì)于薺菜有多少了解呢?大家知道薺菜糯米餅怎么做嗎?食用技巧有哪些呢?想知道這些的話，和小編一起來(lái)看一下下面這篇文章吧。

　　薺菜糯米餅

　　用料

　　主料

　　糯米粉200克，薺菜300克，豬肉餡200克

　　輔料

　　胡蘿卜(汁)150克

　　調(diào)料

　　色拉油適量，食鹽適量，雞精少許，蠔油適量，白胡椒適量

　　薺菜糯米餅的做法

　　1.薺菜擇掉老葉，浸泡半天，可以使葉子吸飽水分，鮮嫩旺盛

　　2.鍋?zhàn)訜?，放入快速焯水，撈出，投?/p>

　　3.撈出擠干水分，切碎

　　4.五花肉餡放入蠔油、鹽、白胡椒粉、雞精，攪拌均勻，腌漬20分鐘

　　5.加入切碎的薺菜

　　6.胡蘿卜用料理機(jī)攪打成泥，擠出胡蘿卜汁

　　7.放入糯米粉，和成面團(tuán)

　　8.取一小塊面團(tuán)，拍成餅

　　9.填上薺菜豬肉餡

　　10.收口，將多余的面團(tuán)揪掉

　　11.團(tuán)成圓球

　　12.揪一片薺菜葉子，貼到圓餅上

　　13.平底鍋燒熱，倒入少許油

　　14.將糯米餅放入，小火

　　15.煎至兩面金黃即可。盡量小個(gè)頭，以免不熟，如果太大，可以加入少許水，多燒一會(huì)

　　薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值價(jià)高，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，以及多種維生素，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

　　中醫(yī)也有記載認(rèn)為，如《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”，《日用本草》載“涼肝明目”，《本草綱目》載“明目，益胃”。

　　食用技巧

　　1、薺菜擇掉老葉，剪掉根部，浸泡入水中，可以使蔫的薺菜吸飽水分，變得新鮮。

　　2、薺菜好是搭配點(diǎn)五花肉，切丁口感好，省事就用餡。

　　3、平底鍋一定要選擇厚底，小火，不然很容易導(dǎo)致不熟或是糊鍋。

　　4、個(gè)頭盡量小，單靠煎就能熟，如果做得個(gè)頭大了，那么就稍加少許水，延長(zhǎng)煎至的時(shí)間。

　　5、糯米不易消化，一次別吃太多哦!

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，現(xiàn)在大家知道薺菜糯米餅怎么做的吧。薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，烹飪薺菜時(shí)好不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。