莧菜的功效是非常廣泛的，除此之外，它還含有多種營養(yǎng)元素，而且都是我們身體不可或缺的營養(yǎng)成分。莧菜的吃法有很多種，那你知道莧菜涼拌面嗎？它有哪些功效與做法技巧呢？我們一起去看看它有哪些操作步驟吧。

　　莧菜涼拌面

　　主料

　　莧菜300g，清水適量，面粉適量，熟花生米50g，黃瓜150g，胡蘿卜100g，臺式烤腸150g，蒜30g。

　　輔料

　　生抽2大勺，蘋果醋1大勺，陳醋1大勺，糖0.5小勺，鹽0.5小勺，香油適量，鮮雞汁數(shù)滴，辣椒油適量。

　　步驟

　　1.莧菜洗凈，倒入剛燒開的水燙一下。

　　2.燙好的莧菜放入盆中，加入適量的清水用手反復(fù)的揉搓，直到盆里的水顏色越來越深。

　　3.把莧菜汁過濾出來，莧菜汁和面粉放入面包機，揉成比較硬的面團(tuán)。

　　4.揉好的面團(tuán)放入冰箱醒一個小時。

　　5.醒好的面團(tuán)，分成幾份，取一份壓扁。

　　6.把面團(tuán)放入壓面機里反復(fù)壓成薄厚均勻的面片。

　　7.壓好的面片繼續(xù)壓成面條。

　　9.做好的面條生坯。準(zhǔn)備做涼面的材料。

　　10.蒜剝皮切成蒜末，臺式烤腸切絲，黃瓜切絲。

　　11.熟花生米碾碎，胡蘿卜去皮切成絲。

　　12.涼面調(diào)料里除了辣椒油以外的調(diào)料混合，再加入2勺清水調(diào)勻。

　　13.放入微波爐加熱1分鐘，蒜末放入料汁中備用。

　　14.鍋里燒開水，下入面條。

　　15.面條開鍋后再煮3分鐘后盛出控干，過冷水。

　　16.過涼的面條控干，用香油拌勻。

　　17.把面條，胡蘿卜絲，黃瓜絲和烤腸絲碼入碗中，放上花生碎，澆上料汁。

　　18.澆上辣椒油美味的涼面就大功告成了。

　　莧菜的營養(yǎng)價值

　　莧菜對于急性腸炎，尿道炎，咽喉炎，婦女子宮頸炎以及癰、癤、毒蛇咬傷等病癥都具有不錯的療效，特別是對細(xì)菌性痢疾，有非常明顯的效果。

　　做法的注意點

　　1、涼面的材料，口味大家可以跟據(jù)自己的喜好搭配。

　　2、面條過涼水以后拌上香油，可以防止面條粘在一起。

　　3、和面的時候面粉和莧菜汁的比例2.5比1這樣和出的面團(tuán)比較硬，做的面條比較勁道。

　　結(jié)語：這款涼拌面特別適合熱天里食用，現(xiàn)在也正好是夏季，所以有空不妨嘗試做一下，一起過一個清涼的夏天吧。