夏日炎炎，來(lái)幾道營(yíng)養(yǎng)可口的美食，可謂是一種享受。而莧菜就能夠起到清熱解暑的作用，而且它還是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，它有很多種吃法。那你吃過(guò)莧菜汁粉色涼皮嗎?它是怎么做的呢?有哪些需要注意的呢?一起去看看吧。

　　莧菜汁粉色涼皮

　　主料

　　富強(qiáng)粉200g。

　　莧菜200g。

　　輔料

　　水280g，黃瓜1根。

　　香菜適量，大蒜適量。

　　辣椒油適量，麻醬適量。

　　鹽適量，醋適量，橄欖油適量。

　　步驟

　　1. 莧菜洗凈，放入平底鍋，加約300g的水，開火開煮5分鐘左右，煮至莧菜變軟湯汁變紅即可關(guān)火。

　　2. 將煮好的莧菜汁過(guò)濾后晾涼備用。

　　3. 找個(gè)大點(diǎn)的容器，放入過(guò)篩后的富強(qiáng)粉。

　　4.一邊倒入莧菜汁一邊攪拌，直到均勻?yàn)橹?，然后靜置30分鐘。

　　5. 準(zhǔn)備兩個(gè)平底不銹鋼盤子，在每個(gè)盤子上刷一層薄薄的橄欖油(可用熟的食用油代替)。

　　6. 舀一勺面糊放到不銹鋼盤子里，面糊的量以可以覆蓋整個(gè)盤底為宜。

　　7. 然后將不銹鋼盤子放入已經(jīng)燒開水的鍋里。

　　8. 蓋上鍋蓋隔水蒸2-3分鐘左右，待涼皮表面鼓起大泡就說(shuō)明已經(jīng)蒸好了。

　　9. 把蒸好的涼皮帶盤子一起放到?jīng)鏊枥?，讓涼皮冷卻一下待會(huì)比較好脫盤。

　　10. 涼皮稍涼后可從盤中揭下。蒸好的涼皮是半透明的，非常有韌性。

　　11. 在每片蒸好的涼皮上涂上橄欖油，防止涼皮互相粘連。

　　12. 重復(fù)步驟5-11，直至蒸好所有的涼皮。

　　13. 黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切段。

　　14. 大蒜去皮切成碎末，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用開水沖泡。麻醬用溫水調(diào)好，辣椒油(做法點(diǎn)這里)、鹽、醋準(zhǔn)備好。

　　15. 將蒸好的涼皮按喜好切條。

　　16. 取一大點(diǎn)的容器，放入涼皮和黃瓜絲、香菜，按照口味喜好加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料，調(diào)勻即可開吃。

　　莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　莧菜的偏方能夠起到治療急性腸炎的作用，方法是利用鮮野莧菜及根30-60克，加上30克的鳳尾草，一起用水煎，然后每天喝2-3次即可。

　　小貼士

　　1、為了讓涼皮更有嚼勁，所以需要選擇高筋粉。

　　2、涼皮不要放在冰箱里，不然很容易干的。

　　結(jié)語(yǔ)：在夏天食用這道莧菜汁粉色涼皮是非常享受的，自己親自動(dòng)手做要比外面的干凈，也更具有營(yíng)養(yǎng)呢，所以大家不要錯(cuò)過(guò)了這道美味哦。