蛤蜊是很常見的一種食材，它的肉質(zhì)鮮美，用來做菜是非常受歡迎的。它含有豐富的營養(yǎng)，而且吃法也是多種多樣的，那你知道香辣蛤蜊這道菜嗎?它是怎么做的呢?它有哪些營養(yǎng)價值呢?下面我們一起去學(xué)習(xí)一下操作步驟吧。

　　香辣蛤蜊

　　主料

　　蛤蜊500g。

　　輔料

　　香蔥4根，蠔油30ml，料酒30ml。

　　調(diào)料

　　姜4片，大蒜2瓣，朝天椒2根，生抽10ml，白糖5g，鹽3g，胡椒粉少許，油30ml，清水150ml。

　　做法

　　1.蛤蜊在淡鹽水中靜養(yǎng)半天，讓其吐盡泥沙，然后沖洗干凈備用

　　2.香蔥切段、姜片切絲、朝天椒切斜圈、大蒜切末備用

　　3.蛤蜊放入滾水中，汆燙至蛤蜊開口后立即撈出(沒張口的不要)，瀝水備用

　　4.大火加熱鍋中的油至6成熱，放入姜絲、辣椒圈、蒜末煸炒出香味

　　5.放入蛤蜊翻炒，烹入料酒、蠔油、生抽、白糖、鹽和清水翻炒均勻。

　　6.后加鍋蓋燜煮2分鐘，待湯汁變濃時加入胡椒粉和蔥段略炒數(shù)下即可出鍋。

　　蛤蜊的營養(yǎng)價值

　　蛤蜊的肉具有四高一少的特點，分別是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣和少脂肪。

　　蛤蜊肉的營養(yǎng)價值非常豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。經(jīng)過醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蛤蜊肉中還含有蛤素，它能夠?qū)τ谀[瘤加以抑制，所以它具有抗癌的作用。

　　結(jié)語：這道菜非常簡單，吃起來非常過癮，而且營養(yǎng)很豐富呢，你是不是心動了，趕快做一做，嘗一嘗吧。