第一次聽(tīng)到瑤柱這個(gè)名字，大家會(huì)不會(huì)感覺(jué)很陌生呢?其他瑤柱就是干貝，它是一種干制品。營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法也是多種多樣的。那你知道瑤柱扒娃娃菜是怎么做的嗎?我們一起去下文了解一下有哪些操作步驟和需要注意的吧。

　　瑤柱扒娃娃菜

　　主料

　　娃娃菜2顆，瑤柱1把。

　　輔料

　　油適量，鹽適量，牛奶適量，紅蘿卜適量，淀粉適量，糖適量，雞精適量。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2.洗干凈瑤柱后泡上十分鐘;

　　3.燒熱開(kāi)水，加入適量的鹽和幾滴油，下入切開(kāi)的娃娃菜放入鍋中焯水;

　　4.將焯好水的娃娃菜整齊的擺放在盤中;

　　5.將浸泡過(guò)后的瑤柱和水一同倒進(jìn)鍋中，然后加入各種調(diào)料調(diào)味之后再煮兩分鐘。

　　6.再倒入牛奶一起煮;

　　7.再加入紅蘿卜片;

　　8.再加入適量的水淀粉，不停地?cái)嚢?

　　9.當(dāng)芡汁收到濃稠時(shí)，將它淋澆在擺放好的娃娃菜上即可。

　　瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　瑤柱含有大量的蛋白質(zhì)和不多的碘，它的作用和海帶很相似，不過(guò)和海帶比起來(lái)，它的香味更加濃郁，味道更加可口和鮮美。不管你在做什么菜，用它來(lái)做主料或者輔料都可以提升菜肴的美味程度。

　　制作過(guò)程注意點(diǎn)

　　1. 瑤柱洗干凈之后要提前泡發(fā)，如果沒(méi)有高湯，一定不要將浸泡瑤柱的水倒掉，因?yàn)橛盟鼇?lái)當(dāng)?shù)琢弦埠荃r美哦。

　　2. 娃娃菜按習(xí)慣切開(kāi)成小段， 放入加入鹽和幾滴油的開(kāi)水中焯熟， 再整齊的擺放在盤中， 這樣讓娃娃菜先入點(diǎn)底味;

　　3. 如果有高湯更好， 沒(méi)有的話用泡過(guò)瑤柱的水煮上兩分鐘熬湯， 再加入鹽等調(diào)味;為了美觀，一般都是熬白汁，所以要加入點(diǎn)牛奶一起煮; 再加入水淀粉勾芡; 后將煮好的瑤柱及汁一起澆淋在娃娃菜上。

　　結(jié)語(yǔ)：瑤柱含有的非常多的蛋白質(zhì)，對(duì)人體來(lái)說(shuō)，可以看作是蛋白質(zhì)的提供源之一。而且它的味道非常鮮美，上文提到的瑤柱扒娃娃菜，你吃一次就會(huì)忘不掉了。