用白菜進(jìn)行烹飪菜肴，可以增加食物的口感和味道。白菜的營(yíng)養(yǎng)比較豐富多樣，它的吃法也是有很多的。那你吃過(guò)鹵白菜嗎?你知道它是怎么做的嗎?它有哪些做法貼士呢?我們一起去了解一下具體的操作步驟吧。

　　鹵白菜卷

　　主料

　　白菜5大片，豬肉餡250克，胡蘿卜1/2根，香菇4朵。

　　輔料

　　大料3顆，桂皮4克，花椒2大勺，甘草14片，丁香8粒，草果2粒，五香粉2大勺，白胡椒粉1大勺。

　　干辣椒10只，清水4800毫升，醬油500毫升，米酒200毫升，冰糖150克，味精2.5大勺。

　　鹽3大勺，辣豆瓣醬2大勺，大蔥80克，老姜80克，鹵肉粉2大勺，鹽少許，白胡椒粉少許。

　　香油少許，淀粉少許，蔥姜末少許。

　　步驟

　　1. 將所有材料都準(zhǔn)備好。

　　2. 然后輔料放入鍋中，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，熬成鹵湯待用。

　　3. 將白菜洗凈，去掉菜幫，留葉的部分。燒一鍋開(kāi)水，將白菜放入開(kāi)水中燙軟。

　　4. 撈出放入冷水中過(guò)涼，瀝干水分備用。

　　5. 胡蘿卜和香菇切碎。

　　6. 倒入肉餡中，加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥姜末、淀粉拌勻成餡。

　　7. 將白菜放到案板上攤開(kāi)，取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。

　　8. 由下至上卷一圈。

　　9. 再將兩邊的菜葉往中間折起。

　　10. 繼續(xù)向前方卷起。

　　11. 后用牙簽固定接縫處，依次做好所有的白菜卷。

　　12. 鍋中鹵湯燒開(kāi)，放入白菜卷，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，撈出，切斷擺盤即可(泡一會(huì)再撈出更入味)。

　　做法貼士

　　1、因?yàn)辂u湯是非常咸的，因此我們?cè)诎枞怵W的時(shí)候一定要少放些調(diào)料，特別是鹽的量一定要控制住。

　　2、鹵制的時(shí)候好將不一樣的食材分開(kāi)來(lái)鹵湯，這樣可以避免串味哦。

　　白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　我們都知道白菜很具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它經(jīng)常被人們用來(lái)和豆腐搭配，用來(lái)做成白菜豆腐湯，豆腐也含有大量的蛋白質(zhì)呢，所以和白菜一起做，是非常有營(yíng)養(yǎng)的。不過(guò)因?yàn)槎垢嵌怪破?，里面還含有豐富的鈣，所以會(huì)形成草酸鈣。因此要有所注意哦。

　　結(jié)語(yǔ)：這道鹵白菜的做法是非常容易掌握的，而且味道鮮美，適合家庭或者用來(lái)待客之用。經(jīng)常食用對(duì)身體也是極有好處的，所以不要錯(cuò)過(guò)這道美味哦。