解讀：自帶飯警惕三誤區(qū)

　　誤區(qū)一：帶隔夜剩飯

　　林鋒表示，用隔夜的剩菜剩飯做午飯，會增加食物被細(xì)菌污染的機(jī)會。“自己帶飯的一大問題是難控細(xì)菌污染。你的味蕾和眼睛看不出來飯菜有什么異常，實(shí)際上細(xì)菌已經(jīng)在剩飯中大肆繁殖。”林鋒指出，有些人覺得把剩菜剩飯放進(jìn)冰箱保存，不會有大問題。實(shí)際上，冰箱冷藏箱的溫度有4攝氏度，難阻細(xì)菌繁殖。

　　林鋒建議，不要帶剩菜剩飯作為次日的午餐，好能當(dāng)天早上準(zhǔn)備午飯。如果早晨時(shí)間太趕，無法做飯，那么至少要做到，前一天做好晚餐后，先把第二天要帶的菜分裝好，用保鮮盒或保鮮膜密封，放到冰箱里保存，以減少制作和保存環(huán)節(jié)的細(xì)菌污染。

　　誤區(qū)二：提前準(zhǔn)備青菜

　　蔬菜中普遍含有較多的硝酸鹽，其中以葉菜和根菜的硝酸鹽含量比較高，因此蔬菜必須非常新鮮。青菜炒好后久置，在細(xì)菌的硝酸還原酶作用下，所含有的硝酸鹽會變成具有毒性的亞硝酸鹽，可能會增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，因此好當(dāng)天早上現(xiàn)炒現(xiàn)打包。林鋒指出，青菜主要含有纖維素和維生素，炒菜或者滾水煮，都會破壞維生素，“大限度保留青菜營養(yǎng)價(jià)值的烹調(diào)方法是做成蔬菜沙拉。”

　　“老廣愛喝的西洋菜湯，雖然口感好，但幾乎可以說沒有營養(yǎng)價(jià)值。”林鋒指出，加青菜煲的老火靚湯中，由于青菜久經(jīng)加熱，造成亞硝酸鹽含量比較高，也不宜列入帶飯清單。孕婦、身體虛弱的人可以考慮帶雞湯，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但需要注意煲湯時(shí)間不要太久，且不宜添加大量葉菜燉湯。

　　誤區(qū)三：用普通飯盒盛放飯菜

　　林鋒建議，夏天盡量不要帶飯上班，帶飯時(shí)別用普通的飯盒、袋子盛放，而應(yīng)用真空保鮮盒、保溫飯盒裝飯菜，或放入專用的保溫袋。到了公司，好能放入冰箱，以盡量控制食物腐敗的程度?？紤]到食用前需要加熱，可選擇微波爐專用玻璃器皿盛裝飯菜。

　　支招：定期做胃鏡保“胃”安全

　　“胡吃海塞、不定點(diǎn)吃飯、半夜去吃夜宵……現(xiàn)代人的胃真的很辛苦!”林鋒指出，許多年輕人的生活和飲食習(xí)慣不好，胃潰瘍、急慢性胃炎相當(dāng)常見，這也大大增加了胃癌的發(fā)生機(jī)會。

　　如果胃炎患者檢查發(fā)現(xiàn)胃黏膜上皮細(xì)胞不典型增生，并合并幽門螺旋桿菌感染，通常被認(rèn)為發(fā)生了癌前病變。按照日本等國的診斷標(biāo)準(zhǔn)，胃黏膜上皮細(xì)胞重度不典型增生診斷為早期胃癌，通常建議進(jìn)行手術(shù)切除治療。

　　與“胃藥依賴”相對的則是“幽門螺旋桿菌恐懼”。有些人一旦查出幽門螺旋桿菌，便覺得自己離胃癌只有一步之遙，非常恐懼。林鋒指出，幽門螺旋桿菌可引起慢性胃炎和胃潰瘍的發(fā)生，如以上因素長期存在，可導(dǎo)致胃癌發(fā)生。通過13C呼氣試驗(yàn)顯示，我國人群中幽門螺旋桿菌攜帶率非常高，這需要得到人們的重視，但無需對此過分恐慌。

　　從治療上，在醫(yī)生指導(dǎo)下規(guī)律服用藥物兩周到四周時(shí)間，通?？梢郧宄拈T螺旋桿菌。但由于人群攜帶率很高，人們可能很快又通過共同進(jìn)餐受到感染。林鋒指出，要降低幽門螺旋桿菌感染率，需要公眾重視。幽門螺桿菌的傳染力很強(qiáng)，可通過手、不潔食物、不潔牙具、餐具、糞便等途徑傳染，所以，日常飲食要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防感染。如果時(shí)常感到胃疼、胃脹氣，患有胃炎、胃潰瘍，好能做13C呼氣試驗(yàn)排除幽門螺旋桿菌感染可能，年過四十歲的人建議每年做一次胃鏡體檢，保“胃”安全。

　　結(jié)語：以上就是小編今天給各位介紹的有關(guān)上班帶飯的知識，現(xiàn)在我們知道了，其實(shí)上班帶飯也是有秘訣的，不過注意點(diǎn)也是很多的，同時(shí)，好不要用塑料飯盒帶飯。不過，上班帶飯有好有壞，對我們的胃可能會有一些傷害。