紅燒肉是一道經(jīng)典的家常菜，它的口味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)也含有很高的膽固醇哦，所以不能經(jīng)常大量的食用，否則還會(huì)發(fā)胖哦。那你知道茶樹(shù)菇紅燒肉嗎?它是怎么做的呢?我們一起去了解一下吧。

　　茶樹(shù)菇紅燒肉

　　用料

　　主料

　　茶樹(shù)菇200克，五花肉400克。

　　輔料

　　豬大排200克。

　　調(diào)料

　　食鹽4克，冰糖適

　　蔥4克，姜8克。

　　蒜4瓣，八角4個(gè)。

　　花椒4克，老抽4克。

　　步驟

　　1.將干茶樹(shù)菇洗凈，放入清水中泡發(fā)半個(gè)小時(shí)。

　　2.將五花肉用開(kāi)水燙焯一下，然后清洗干凈之后，將它切成方墩狀，對(duì)于排骨可以斬成塊狀，然后依次在沸水中滾燙一遍，以去除血末和腥味。

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱，放入冰糖翻炒，待變成糖色時(shí)一起放入肉塊和排骨，不停翻炒上色。

　　4.放入大蔥段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味。

　　5.在將香味炒出來(lái)之后，然后將茶樹(shù)菇放進(jìn)去，接著講剛剛泡發(fā)茶樹(shù)菇的清水也倒進(jìn)去，然后分別放入老抽、鹽，大火煮開(kāi)后改成小火燜幾個(gè)小時(shí)，后用大火收汁就好了。

　　烹飪技巧

　　1、上色時(shí)的火要比燉的時(shí)候大一點(diǎn)，但也不能開(kāi)得太大，因?yàn)檫@時(shí)肉已經(jīng)很酥爛了，火一大肉容易煮碎。

　　2、收汁的時(shí)候可以輕輕地翻炒肉塊，這樣著色較均勻。

　　3、盡量不放醬油，以糖色和老抽定色。

　　4、燉肉時(shí)好用冰糖，比白糖做出來(lái)的顏色要亮，好看，而且口感也更好。

　　5、因?yàn)榧t燒肉比較油膩，所以為了減少它的油膩的特點(diǎn)，你可以添加自己喜歡的不同輔料來(lái)調(diào)節(jié)。比如油豆腐、梅干菜、板栗等等，如果是 喜歡吃紅燒肉的人是可以不用配菜的，但是如果是肥胖的人或者糖尿病人一定記住一次不要吃太多，要控制好進(jìn)食的量。

　　茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茶樹(shù)菇能給人體提供蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質(zhì)元素及其他物質(zhì)。據(jù)國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心測(cè)定，每100克干品中含蛋白質(zhì)14.2克，遠(yuǎn)高于肉類(lèi)，蔬菜，水果。并含有人體所需的18種氨基酸，尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。

　　結(jié)語(yǔ)：紅燒肉的做法比較簡(jiǎn)單，但是要想做出非常好吃的紅燒肉，還需要不斷的鍛煉自己的廚藝呢，心動(dòng)了吧？趕緊試試吧。