覆盆子作為一種水果，可生吃，可做配搭的食材來食用。有很多水果也是有這樣的用途的，可以和蛋糕搭配，起到調(diào)味與增強營養(yǎng)的作用。那你知道覆盆子芝士蛋糕嗎?下面我們就一起去看看有哪些具體的步驟吧。

　　覆盆子芝士蛋糕

　　用料

　　奶油奶酪400g ，餅干120g，雞蛋3個。

　　輔料

　　細砂糖40g，酸奶油或老酸奶100ml。

　　白巧克力150g，低筋面粉或玉米淀粉10g

　　黃油25g，檸檬汁1茶匙。

　　香草精半茶匙，覆盆子果醬。

　　步驟

　　1、制作蛋糕底：一般選用消化餅干，這里選擇了黃油餅干。因為個人覺得星巴克雖然餅底選用了消化餅干，但是奶味較重，市面上的消化餅干則不是。

　　2、用搟面杖將餅干壓成粉碎，然后將在室溫下融化的無鹽黃油添加進來進行混合攪拌，均勻為止。這個時候一定要注意將餅干壓到?jīng)]有顆粒為佳，不然會影響成品的品相和口感。

　　3、將上述材料鋪在底部事先鋪好烤紙的6寸活底圓模內(nèi)，攤平壓實，放入冰箱冷藏待用。

　　4、制作乳酪糊。將白巧克力里掰碎，中火融化，加入酸奶油攪拌。

　　5、在這個期間，一定要記得將爐火進行調(diào)整，這樣不會因為溫度太高而使得巧克力沸騰。然后進行不斷的攪拌，攪拌到后成為一種有光澤并且濃稠的混合物為止。將細砂糖加到奶油奶酪中。假如這里選擇的是奶油奶酪，那么還需要將它放至室溫后隔水加熱使其融化。加入雞蛋攪拌均勻，在加雞蛋的時候一定要一次一個添加哦。

　　6、加入白巧克力與酸奶油混合物及低筋面粉攪拌均勻，后加入檸檬汁，香草精。

　　7、這里如果選用普通酸奶應(yīng)適量增加面粉的克數(shù)5-10g左右即可。

　　8、將乳酪糊倒在已經(jīng)冷藏結(jié)實的餅皮上，用力敲幾下震出大的氣泡。

　　9、用茶匙舀上覆盆子果醬，然后將它淋在蛋糕的外面，然后用刀子緩緩的劃過果醬。這里選用的果醬，不要用有果肉的果醬，這是因為果肉就含有了一定的重要，那樣在烘焙的過程中會出現(xiàn)下陷的額情況。

　　10、烤箱預(yù)熱幾分鐘。在模具下的烤盤中加水，進行隔水加熱，避免蛋糕表面出現(xiàn)裂紋?？鞠?20-150°C佳，上下火50分鐘。

　　11、出爐后15分鐘，待半冷卻后放入冰箱，冷藏4-5個小時后脫模食用。注意蛋糕出爐后不要急于脫模。

　　小貼士

　　上文步驟中已提到的果醬選用、避免表面開裂、冷藏后再脫模等，是蛋糕能否成功的關(guān)鍵。

　　覆盆子的營養(yǎng)價值

　　覆盆子可入藥，有明目、補腎作用。歸腎，膀胱經(jīng)。掌葉覆盆子是194種覆盆子中唯一入選《中國藥典》，可入藥的覆盆子。

　　結(jié)語：對于這款覆盆子芝士蛋糕，你有沒有學(xué)會呢?其實只要有耐心，加上細心，做法還是不難的。覆盆子除了含有的營養(yǎng)物質(zhì)是我們的需要之外，它還有很多的功效，對于很多癥狀都能起到改善的作用呢。