芥末的味道比較辛辣，一般人不是太喜歡，不過它的調(diào)料用法還是非常廣泛的，在很多地方，你都能看到芥末的身影。它的吃法有很多種，那你知道芥末鴨掌嗎?我們一起去看看具體有哪些步驟吧。

　　芥末鴨掌

　　主料

　　鴨掌500g。

　　輔料

　　香油適量，鹽適量。

　　芥末粉1勺，味精適量。

　　白糖適量，龍門米醋適量。

　　料酒適量，蔥適量。

　　姜適量。

　　步驟

　　1.將鴨掌洗凈。

　　2.將鴨掌清洗干凈之后，放到清水里浸泡，大概一個小時的樣子。

　　3.鍋中注入水，燒開下入鴨掌焯水。

　　4.另起鍋，加入蔥、姜片、料酒和焯水的鴨掌，煮至20分鐘。

　　5.煮好后直接撈入冷水中沖涼。

　　6.再將鴨掌脫骨。

　　7.將醋、鹽和白糖加入到芥末中，然后用沸水沖泡，并用筷子不斷的攪動，直到能聞到一股嗆鼻的氣味就可以了。

　　8.將脫骨的鴨掌碼放在盤中和發(fā)酵好的芥末一起上桌即可。

　　小貼士

　　芥末提前一天發(fā)酵，那樣的味道才好。

　　芥末的功效與作用

　　我們都知道芥末的味道非常嗆人，但是正因為它有這種味道，所以它才能刺激唾液和胃液的分泌作用，起到增強食欲和促進消化的作用呢，所以對于沒有胃口的人來說是非常管用的，特別是夏天哦。

　　結(jié)語：通過小編的上述介紹，大家對于芥末的鴨掌的做法都了解了吧，光了解是不夠的，而通過經(jīng)常動手烹飪，可以讓你的廚藝更上一層樓哦。