相信大家對(duì)杏鮑菇都不太陌生，因?yàn)樗俏覀內(nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的菇類(lèi)。那你知道它都有哪些吃法呢?你知道蠔油牛肉杏鮑菇嗎?它有哪些操作步驟呢?我們一起去下文了解一下吧。

　　蠔油牛肉杏鮑菇

　　主料

　　牛肉200g，杏鮑菇1根。

　　洋蔥1個(gè)，雞蛋半個(gè)。

　　青椒1個(gè)。

　　輔料

　　油適量，鹽適量，姜適量，糖適量。

　　生抽適量，生粉適量，蠔油適量，糖適量。

　　蘇打粉適量，胡椒適量。味精適量。

　　步驟

　　1.在切成牛肉片中加入雞蛋， 料酒， 蘇打粉，生抽， 糖， 生粉， 鹽等;

　　2.將牛肉片上漿之后，再調(diào)入適量的油來(lái)攪拌，直到均勻即可，然后放置待用。

　　3.在碗中加入蠔油， 胡椒， 味精，生粉和適量的水調(diào)成料汁;

　　4.將其他的杏鮑菇， 洋蔥， 青椒等切成片;

　　5.熱鍋之后，將一定量的油倒進(jìn)鍋中，記得油可以稍微多一些，待到油到達(dá)三分熱的時(shí)候，將剛腌好的肉片倒進(jìn)去。

　　6.用筷子迅速的攪拌開(kāi)來(lái);

　　7.將牛肉滑成六，七成熟時(shí)加入青椒;

　　8.扒動(dòng)幾下后， 將牛肉撈出瀝干油;

　　9.鍋中放入少許油， 下入洋蔥煸炒;

　　10.煸炒出香味后加入杏鮑菇一起炒軟， 這時(shí)加入適量的鹽;

　　11.再下入剛滑好的牛肉，翻炒均勻;

　　12.加入準(zhǔn)備好的蠔油味汁， 稍微煮下收汁即可;

　　13.層入盤(pán)中。

　　小貼士

　　1. 事先要先將牛肉進(jìn)行腌制，所以需要將雞蛋、姜片和料酒加進(jìn)去，然后還需要添加蘇打粉，糖和生抽，全部加進(jìn)去之后，還要倒進(jìn)去一定量的油，這樣做的目的是為了讓牛肉入鍋的時(shí)候不會(huì)粘在一起。

　　2. 將鍋中倒入適量的油， 油量要大一些，油三成熱時(shí)就要將牛肉放入里面用筷子迅速的撥開(kāi);

　　3. 牛肉滑至七成熟時(shí)放入青椒， 一起過(guò)下油， 就可以撈出瀝干油;

　　4. 再用底油先將洋蔥爆香， 再和杏鮑菇一起煸炒， 當(dāng)杏鮑菇變軟后加入過(guò)油的牛肉和青椒。

　　杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上述小編對(duì)于這道蠔油牛肉杏鮑菇的介紹，相信大家對(duì)于這道菜的步驟也都了然于胸了，而且對(duì)杏鮑菇應(yīng)該也有了全新的認(rèn)識(shí)了。