雪菜，相信大家都不太陌生，因?yàn)樗俏覀內(nèi)粘Ｉ钪邢鄬?duì)常見的一種蔬菜了。它的吃法有很多，那你知道雪菜肉末茄子嗎？它是怎么做的呢？一起來看看有哪些具體步驟吧。

　　雪菜肉末茄子

　　主料

　　茄子2條，豬肉末80g，雪菜100g。

　　輔料

　　油適量，鹽適量。

　　醬油適量，姜蒜適量。

　　料酒適量，紅辣椒1個(gè)。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好原材料;

　　2.將茄子清洗干凈之后，用刀將它切成細(xì)長的條狀，然后用保鮮膜封號(hào)，放置待用。

　　3.放入微波爐中打上三分鐘， 讓茄子預(yù)處理熟;

　　4.燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒;

　　5.煸炒出香味后下入肉末翻炒;

　　6.等到肉末經(jīng)過翻炒變色之后，將一定的醬油和料酒加進(jìn)去，它們的作用是提色和增加菜品的鮮味。

　　7.再放入雪菜繼續(xù)翻炒;

　　8.翻炒一下后加入準(zhǔn)備好的茄子和紅辣椒;

　　9.繼續(xù)翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可;

　　10.盛入碗中。

　　小貼士

　　1. 提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘， 能讓茄子預(yù)處理熟， 避免炒時(shí)吸油;

　　2. 在我們炒菜的時(shí)候，先將姜末和蒜末進(jìn)行爆香之后再將肉末倒進(jìn)去進(jìn)行煸炒，直到肉末經(jīng)過翻炒變色之后，再將醬油和料酒倒進(jìn)去。

　　3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜異味， 后加入準(zhǔn)備好的茄子和紅椒丁一起翻炒;

　　4. 翻炒幾下后加入鹽調(diào)味， 注意鹽的量不要多， 雪菜已經(jīng)有咸味了。

　　雪菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　雪菜是中國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。

　　結(jié)語：通過上述的文章對(duì)雪菜肉末茄子的具體介紹，大家對(duì)它的步驟應(yīng)該有了非常細(xì)致的了解了。眼看千遍不如手過一遍，喜歡的人一定要試試哦。