梅菜扣肉是我們非常熟悉的一道菜，它也是一些飯館的招牌菜。它的口味香濃，吃起來非常爽口。其實(shí)雪菜也可以用來扣肉，那你吃過雪菜扣肉嗎?它是怎么做的呢?一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　　雪菜扣肉

　　主料

　　豬五花肉500g，干雪菜100。

　　輔料

　　老抽1勺，五香粉2g，甜面醬1勺。

　　姜粉2g，蔥姜適量，紅燒醬油1勺。

　　蠔油1勺，鹽4g，料酒1勺。

　　糖10g，香油10g。

　　步驟

　　1.五花肉切成大塊，涼水下鍋把肉焯水。

　　2.將步驟1中經(jīng)過焯水的肉的皮上刷上老抽，然后等它風(fēng)干，接著放置待用。

　　3.在煎鍋中倒入適量的油，然后燒熱將肉皮朝下放在煎鍋里，接著將它炸成金黃色，但是在炸的時(shí)候要注意一定要將鍋蓋蓋起來，不然可能會(huì)發(fā)生濺油的現(xiàn)象，容易灼傷皮膚。

　　4.盛出涼涼。 把炸好的五花肉切成厚片。

　　5.雪菜提前泡發(fā)。 蔥姜切碎，雪菜砌碎。

　　6.鍋中留底油，爆香蔥姜碎。

　　7.放入雪菜煸炒，加入紅燒醬油 糖 鹽 水。雪菜炒至微軟盛出備用。

　　8.切好片的肉加入蔥姜碎，加入所有的輔料。

　　9.攪拌均勻腌制12小時(shí)。

　　10.腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。

　　11.上面均勻的蓋上炒好的雪菜。

　　12.放入蒸鍋，蒸制1--2小時(shí)。

　　13.蒸好的肉整齊的扣在盤子中

　　14.把多余的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。

　　小貼士

　　在炸肉的時(shí)候，蓋上鍋蓋，可以起到防止?fàn)C傷的作用。而蒸制肉的時(shí)間要依據(jù)肉的數(shù)量來決定哦，而且在雪菜泡好之后，一定要將它進(jìn)行炒制一下，這樣才不會(huì)太干哦。

　　雪菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　人體正常生命活動(dòng)所必須的維生素含量豐富，百克雪菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(維B1)0.07毫克，核黃素(維B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸(維C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。

　　結(jié)語(yǔ)：通過小編的介紹，我們知道雪菜的另一種吃法，其實(shí)用雪菜來扣肉，味道絲毫不比梅干菜差哦，而且雪菜也很有營(yíng)養(yǎng)呢。