有著“刺猬菌”稱呼的猴頭菇，在日常生活中不太常見，所以對于普通老百姓來說可能不太熟悉，其實它是一種非常有營養(yǎng)的菌類。它的做法有很多，那你知道酸熘猴頭菇嗎?我們一起去看看它有哪些操作步驟吧。

　　酸熘猴頭菇

　　材料

　　用料

　　猴頭菇罐頭2罐，綠花椰菜100公克。

　　馬鈴薯100公克，姜3片。

　　輔料

　　脆酥粉75公克，水25㏄。

　　太白粉2大匙，醋熘醬汁1/2杯。

　　做法

　　1.猴頭菇洗凈切大塊;姜切菱形片，備用。

　　2.去掉馬鈴薯的外皮，然后將它清洗干凈，濾干水分之后，切成塊狀。將花椰菜洗干凈之后切成小朵，放置待用。

　　3.取一碗，將脆酥粉與水倒入碗中，一起拌成濃稠狀的漿狀，備用。

　　4.將作法1的猴頭菇塊放入沸水中燙熟，撈起并擠干水份，備用。

　　5.將作法2的花椰菜放入沸水中燙熟，撈起瀝干水份，備用。

　　6.將上面處理過的猴頭菇塊放到碗里，然后將太白粉倒進去進行攪拌，均勻之后，接著將混合物添加到步驟3里的粉漿里進行粘裹均勻即可。

　　7.起一油鍋，待油燒熱至約160℃，將作法6的猴頭菇塊放入鍋中，炸至金黃色撈出并將油瀝干，備用。

　　8.將作法2的馬鈴薯塊倒入作法7的油鍋中油炸至金黃色，撈出并瀝干油，備用。

　　9.另外再用一個鍋，在里面添加少量的油，在燒熱之后，將步驟1中的姜片倒進去進行爆香，然后把黑醋糖醋醬汁和步驟7中的猴頭菇塊以及馬鈴薯塊和花椰菜拌炒到收汁即成。

　　猴頭菇的營養(yǎng)價值

　　食用猴頭菇能夠起到比較好的輔助治療的作用，但是如果失眠比較嚴重的話，還是需要運動和食療共同來解決的哦。

　　結(jié)語：看完這篇文章，大家對于這道菜有沒有很心動呢，猴頭菇的營養(yǎng)對于各種年齡層次的人來說都是非常有好處的哦，趕緊試試吧。