4、調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時。

　　5、出鍋前加入香油和香蔥即可。

　　小貼士

　　1、豬肚要選擇新鮮的，洗凈黏膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。把豬肚放在溫水里，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復(fù)揉搓一遍，沖洗干凈。再重復(fù)兩次即可。

　　2、冷水下豬肚能保證后來的湯清，沒有雜質(zhì)和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。

　　3、一鍋好湯忌諱就是作料繁多。這道湯加鹽和黑胡椒就足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點。暖胃的。

　　三、芡實

　　芡實又名雞頭米，性平，味道甜澀，是補脾胃好的食物之一，同時還有固津的作用它與蓮子的功效相似，只不過它的收斂作用比蓮子強。如果脾胃虛弱拉肚子，芡實還有助止瀉。由于芡實較硬，應(yīng)該長時間熬煮，也可打成粉放入粥中。

　　芡實燉鴨

　　材料：芡實200克、老鴨1只、蔥、姜、鹽、料酒、味精適量。

　　做法

　　1、將芡實洗凈;將老鴨宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈血水，將芡實放入鴨腹內(nèi)。

　　2、將鴨放入瓦鍋(或砂鍋)內(nèi)，加水適量及蔥、姜、鹽、料酒。

　　3、將鍋置武火上燒沸，改用文火燉熬約2小時，至鴨肉酥爛。

　　4、食用時，加少許味精。

　　健康提示：本菜含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等成分，營養(yǎng)豐富，可益脾養(yǎng)胃、健脾利水、固腎收澀。

　　養(yǎng)胃需注意的禁忌

　　一、忌饑飽不均

　　饑餓時，胃內(nèi)的胃酸、蛋白酶無食物中和，濃度較高，易造成粘膜的自我消化。暴飲暴食又易損害胃的自我保護機制;胃壁過多擴張，食物停留時間過長等都會促成胃損傷。

　　二、忌飲食不潔

　　幽門螺桿菌感染是胃和十二指腸潰瘍的重要誘因之一，在潰瘍病人中，該菌的檢出率高達70~90%，而潰瘍病治愈后，該菌亦消失。潰瘍病人可通過餐具、牙具以及接吻等密切接觸傳染，不潔的食物，也是感染的原因之一。

　　三、忌晚餐過飽

　　有些人往往把一天的食物營養(yǎng)集中在晚餐上，或者喜歡吃夜宵或睡前吃點東西，這樣做，不僅造成睡眠不實，易導(dǎo)致肥胖，還可因刺激胃粘膜使胃酸分泌過多而誘發(fā)潰瘍形成。

　　結(jié)語：由此可見，養(yǎng)不好的人要多吃一些牛奶、面條、粥類等一些養(yǎng)胃的食物。中醫(yī)養(yǎng)胃也是有妙招的哦，我們可以吃一些蓮子、茯苓、芡實和一些食材搭配的養(yǎng)胃食譜。但是，大家要記住，晚餐不能夠吃太飽，飲食一定要干凈。