大家對于豆腐應(yīng)該都比較喜愛，而且非常熟悉，它的營養(yǎng)比較豐富，對于身體是非常有好處的。而且做法也是多種多樣的，那你知道雪菜平鍋豆腐嗎?它是怎么做的呢?一起去下文了解一下吧。

　　雪菜平鍋豆腐

　　用料

　　主料

　　北豆腐1塊(約500g)，鹽漬雪菜(雪里蕻)100g。

　　輔料

　　牛肉餡80g，番茄1個。

　　調(diào)料

　　姜末1茶匙(5g)，蒜茸1茶匙(5g)。

　　雞蛋2枚，油2湯匙(30ml)。

　　生抽1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)。

　　步驟

　　1、北豆腐用廚房紙巾吸干水分，切成1cm厚、5cm見方的片，再撒入鹽調(diào)味。

　　2、用清水將步驟1中的雪菜進行漂洗幾次，然后濾干雪菜的水分，將它切成碎末狀。接著將番茄清洗干凈之后，將它切開，對半切就好，然后將它的內(nèi)芯挖掉，將剩下的切成丁狀。

　　3、雞蛋磕入碗中，攪打成雞蛋液，再將豆腐片放入，使其表面均勻地沾上一層蛋液。

　　4、中火燒熱平鍋中的油(2茶匙，10ml)，待燒至六成熱時將蒜茸和姜末放入爆香。

　　5、接著將牛肉餡放進去，然后進行翻炒，直到將它的水分全部炒干為止，后將雪菜末放進去，和番茄小丁翻炒一會直到均勻，接著將它盛出來放置待用。

　　6、將剩下的20ml油倒入平鍋中，燒至五成熱時將豆腐片逐一放入平鍋中。

　　7、將兩面均煎制成金黃色。

　　8、后將雪菜牛肉末撒入平鍋中，淋入生抽即可。

　　小訣竅

　　1、北豆腐較南豆腐表面更加粗糙、柔韌，所以比較容易吸附住外層的蛋液，便于烹調(diào)煎炸。

　　2、這里用的雪菜是腌制過的，所以也能夠用其他腌制過的蔬菜來代替，不過需要在烹飪之前先品嘗一下，放置咸味過度，因為如果不嘗，味道是很難把握的哦。

　　雪菜的營養(yǎng)價值

　　雪菜性溫，味甘辛，入肝、胃、腎經(jīng)。雪菜中含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

　　結(jié)語：這款豆腐菜品比較貼近生活，味道也非常鮮美，適合宴請客人或者家人食用。對于喜歡雪菜和豆腐的人來說，一定要嘗一嘗哦。