雪菜中含有很多的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，這些營養(yǎng)元素都是我們身體不可或缺的，它有助于提升身體的機(jī)能，從而提高免疫力。它的做法有很多，那你吃過雪菜黃魚面嗎?它是怎么做的呢?一起來看看吧。

　　雪菜黃魚面

　　用料

　　主料

　　小黃魚數(shù)條，雪菜適量。

　　日式拉面2人份。

　　輔料

　　蔥段適量，蔥花適量。

　　姜片適量，鹽適量。

　　料酒適量，胡椒粉適量。

　　步驟

　　1、小黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，把洗干凈的小黃魚擺在案板上。

　　2、將刀尖插進(jìn)黃魚的胃部，接著將刀換下方向，讓它靠近魚的大骨，將整片的魚肉一下就可以片下來，然后將頭部的魚肉也切下來。

　　3、在腹部處斜刀批掉魚骨，正反面刀法相同。

　　4、魚骨留著熬湯，魚肉加入少許鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘左右;

　　5、熱鍋加入油，煸香蔥段和姜片，把魚骨倒入兩面煎一下，烹入料酒。

　　6、待到煎制的味道出來之后，將多量的水加進(jìn)去，開大火進(jìn)行煮沸，然后將鍋蓋蓋起來，換上中火進(jìn)行熬制，直到魚湯變成奶白色為止，記住在此過程中魚湯一定都要是沸騰的。

　　7、漏勺鋪一張廚房用紙，將熬制好的魚湯倒入漏勺中過濾;

　　8、將少量的油倒進(jìn)炒鍋中，然后將雪菜煸炒出香味，將魚湯倒進(jìn)去開中小火進(jìn)行煮制5分鐘左右，時(shí)間到了之后將少量的鹽和胡椒粉倒進(jìn)去進(jìn)行調(diào)味。

　　9、接著把魚片一片一片輕輕放入汆燙，等魚湯再一次滾后，魚肉變色即可關(guān)火;

　　10、同時(shí)另起一鍋燒開水，下入拉面，面煮好后用漏勺撈出;

　　11、盛入大碗中，將魚片鋪在上面，再倒入魚湯，撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　1、一般用小黃魚，就整一片過，如用比較大的魚，可適當(dāng)改刀。

　　2、面條可按個(gè)人喜好，不一定照我的樣子。

　　雪菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　雪菜中含有的蛋白質(zhì)在水解作用之后又可以生成豐富的氨基酸。通過腌制和加工之后，雪菜的色澤變得鮮黃，而且它的香氣更加濃郁，滋味清脆鮮美，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨(dú)上桌食用，都深受城鄉(xiāng)居民喜愛

　　結(jié)語：雪菜黃魚面是一道經(jīng)常看到的吃法，而且做法也比較簡單哦，經(jīng)常食用雪菜對(duì)于身體具有非常好的作用哦，而且非常鮮美，所以可口的菜肴要記得嘗試做一下哦。