“出得了廳堂，入得了廚房”這是對一個女性非常高的贊美，所以一個女性不單單是要外貌美麗，心理、內(nèi)涵等也要非常的出色，然而廚房的油煙又讓女性朋友很是傷心，今天小編就為大家介紹一下油煙致肺癌的原因。

　　把握好放菜時機

　　不管是哪一種油脂類的產(chǎn)品它都有個“煙點”，也就是說到了這個溫度油就有冒煙的溫度。過去那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開始冒煙，而對于如今的純凈透明油脂產(chǎn)品來說，這個溫度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合適溫度是180度，實際上是無需冒煙之后才下菜的。

　　換句話說，冒油煙之后再放菜，是粗油時代的習(xí)慣，用如今的純凈油脂烹調(diào)，冒油煙時的溫度已經(jīng)太高了，不僅對油有害，對維生素有破壞，油煙本身就是一種嚴重的污染。

　　很多家庭都習(xí)慣于等到油脂明顯冒煙才放菜，也就是說，炒菜溫度在200℃-300℃之間。這個溫度產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。目前國內(nèi)外研究均已經(jīng)確認，油煙是肺癌的風(fēng)險因素。

　　除了讓肺癌風(fēng)險增大之外，油煙與糖尿病、心臟病、肥胖等的危險也可能有關(guān)。有研究證明，經(jīng)常炒菜的女性體內(nèi)丙烯醛代謝物、苯和巴豆醛的含量與對照相比顯著升高，也有研究證明烹調(diào)工作者體內(nèi)的1-羥基芘含量和丙二醛含量大大高于非烹調(diào)者。這1-羥基芘就是多環(huán)芳烴類致癌物中的一種，而丙二醛是血液中的氧化產(chǎn)物，與心臟病等慢性病有密切關(guān)系。

　　用新油炒菜

　　煎炸過的油脂，或者使用過一次已經(jīng)混有雜質(zhì)的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。