味精是我們炒菜的必需品，大多數(shù)的菜都要用到它。那么你知道味精的飲食禁忌有哪些嗎？你知道味精的危害有哪些嗎？你知道味精吃多了會怎么樣嗎？今天小編幫大家總結(jié)了不宜加味精的幾種菜，讓我們一起來了解一下吧。
1、炒肉菜不用加味精
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肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。
除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
2、拌涼菜不宜放味精
味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。
而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。
如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
3、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。
因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。
所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
4、調(diào)餡料不宜加味精
許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。
但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。
除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
