燴豆腐是一道家常菜，在很多的家庭或者小餐館都有它的身影。吃起來(lái)非常爽口，而且營(yíng)養(yǎng)也到位。那你吃過(guò)瑤柱菌菇燴豆腐嗎?它有哪些具體步驟呢?來(lái)看一下吧。

　　瑤柱菌菇燴豆腐

　　用料

　　主料

　　豆腐1塊，蟹味菇50g。

　　瑤柱50g，鮮茶樹(shù)菇50g。

　　輔料

　　老姜1片，蒜2瓣。

　　香蔥1棵，第一道頭道醬油2茶匙。

　　水淀粉2茶匙，料酒2茶匙。

　　油2湯匙，鹽1/2茶匙。

　　步驟

　　1.食材準(zhǔn)備。

　　2.將蟹味菇與茶樹(shù)菇進(jìn)行清洗干凈，然后將它們切成3cm的小段放置待用，接著將豆腐切成大概厚度為1cm，寬度為4cm的塊，然后再加香蔥清洗干凈之后切成蔥花，將蒜切成末;

　　3.干瑤柱洗凈，用溫水浸泡15分鐘至軟，撕去邊角的老筋;

　　4.中火將炒鍋里的油加熱至6成熱，放入豆腐;

　　5.煎至兩面微黃，撈出備用;

　　6.鍋里留1湯匙油，中火加熱至5成熱時(shí)，放入蒜末煸香;

　　7.將大量的水倒進(jìn)鍋中，然后將之前浸泡好的瑤柱放進(jìn)去，開(kāi)大火燒煮開(kāi)，然后再切成小火繼續(xù)煮20分鐘。

　　8.加入蟹味菇和茶樹(shù)菇;

　　9.再放入煎好的豆腐;

　　10.加入老字號(hào)“第一道頭道醬油”;

　　11.用中火再燒10分鐘至入味，調(diào)入1/2茶匙鹽;

　　12.后用水淀粉勾芡即可。

　　小貼士

　　1、煮瑤柱的時(shí)間比較長(zhǎng)，是為了讓營(yíng)養(yǎng)充分出到湯里面;

　　2、在炸好的豆腐上面，如果你用筷子插個(gè)小洞的話，能夠起到讓豆腐更為入味的作用哦。

　　瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　瑤柱含豐富蛋白質(zhì)和少量碘質(zhì)，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無(wú)論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)小編的介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)這道菜的認(rèn)識(shí)比較清晰了。對(duì)于喜歡美食的人來(lái)說(shuō)，看過(guò)了學(xué)習(xí)著做一下，才能得到真正的滿足哦。