象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法多樣，有一些吃法是不太常見的，比如冰火象拔蚌，你吃過這道菜嗎?怎么做才好吃呢?通過下文，我們就能很好的明白它的操作步驟了，一起來看看吧。

　　冰火象拔蚌

　　用料

　　主料

　　象拔蚌適量。

　　配料

　　冰塊適量。

　　調(diào)料

　　美極醬油適量，芥末適量。

　　上湯適量。

　　做法

　　1、將象拔蚌肉、肚分離(肚可另外做粥或湯)。

　　2、步驟1中處理過后的象拔蚌，將它的肉進(jìn)行整條取出，放置待用。

　　3、然后將象拔蚌肉切開之后去掉它的外膜，接著將它切成長(zhǎng)4cm以及寬lcm的十字花刀長(zhǎng)條，放置待用。

　　3、用冰塊水泡洗干凈。

　　4、凈蚌肉吸干水分，擺在預(yù)制的冰模上。

　　5、上席時(shí)跟上明爐湯鍋，每位就餐者前放一碗冰塊及一碟醬油和芥末作為作料。

　　6、在吃的時(shí)候?qū)⒈Ｉ厦娴南蟀伟龅娜獾惯M(jìn)湯鍋中進(jìn)行焯燙，大概達(dá)到六成熟的時(shí)候?qū)⑺〕鰜怼?/p>

　　7、再放存冰塊碗中冷卻后蘸作料即可食用(也可調(diào)制各種所需作料)。

　　制作關(guān)鍵

　　1、象拔蚌要鮮活。

　　2、蚌肉要去外膜，切好后要及時(shí)放入冰塊水中泡洗干凈，去除腥味。

　　象拔蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　象拔蚌能夠使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　結(jié)語：上文主要是介紹了冰火象拔蚌的做法，以及制作的關(guān)鍵點(diǎn)，所以要想烹飪好這道菜，一定要看清一些注意點(diǎn)哦。