商務(wù)宴請時，可選擇蘿卜排骨湯、雞湯等健脾胃、助消化的湯。若是家庭朋友聚會，酸辣湯是很好的選擇，酸辣可口，會讓人食欲大增。如果咸味的菜吃得較多，也可以點(diǎn)道滋補(bǔ)甜湯，如牛奶南瓜羹、銀耳桂圓湯等。
需要提醒的是，動輒數(shù)十位藥材的“老火靚湯”，有些其實(shí)藥效并不一定如其價格一樣出眾。所以，不要迷信藥膳湯的功效，特別是在不了解藥性時以及三高人群，不要點(diǎn)。
爽口蔬菜很開胃，豬肚鵝肝不用點(diǎn)
涼菜，要多點(diǎn)清淡爽口的素菜，好占一半以上。
點(diǎn)涼菜，首選爽口的，油脂含量少，不僅開胃，還可以避免主菜油脂及蛋白質(zhì)過多的問題。如大拌菜就非常值得推薦，它多是多種蔬菜的大拼盤，不同顏色的蔬菜包含的營養(yǎng)素各有側(cè)重，使?fàn)I養(yǎng)更均衡。同樣道理，大豐收等蘸醬蔬菜也是不錯的選擇。
其次，動物內(nèi)臟盡量少點(diǎn)，如豬肚、鵝肝等，膽固醇較高，對健康不利。點(diǎn)青菜的同時，淀粉類的涼菜，如蕨根粉、糯米藕等不妨也點(diǎn)一道，可以增加飽腹感，減少熱量攝入。
后，涼菜還有調(diào)節(jié)口味的作用。如果熱菜多以咸味為主，不妨點(diǎn)上幾道甜口或酸口的涼菜，可以提神醒胃。
需要注意的是，涼菜好點(diǎn)現(xiàn)做的，這樣可以避免很多健康隱患。三口之家點(diǎn)兩三道涼菜即可，聚餐人多時可以點(diǎn)4—6道。
熱菜
多用蒸煮少油炸，葷素搭配1比3
熱菜是宴席上的重頭戲，按照一人一個的原則合適。點(diǎn)熱菜重要的就是多樣化，不論食材、口感、風(fēng)味，還是烹飪方式都要豐富些。
在外就餐，往往容易葷菜過剩、素菜不足。因此，點(diǎn)時首先要注意的是營養(yǎng)搭配，一定數(shù)量的素菜必不可少。好只點(diǎn)1/3的肉類和海鮮，保證1/2以上是蔬菜和豆制品，其他還可點(diǎn)些蘑菇、藻類等。這樣可以通過合理的葷素搭配保證營養(yǎng)平衡，還會在菜肴的色澤和口感上有新鮮感。
葷菜不在多而在于精，按平均兩人一盤的比例點(diǎn)合適，還要盡量兼顧多個品種。從營養(yǎng)的角度，應(yīng)多吃白肉少吃紅肉，多吃海鮮、禽
選好了食材，菜肴的加工方法也不能忽略。無論原料是肉類還是素食，都應(yīng)該盡量多選口味清淡的，蒸、煮、白灼的方式為主，不僅可減少人們對油、鹽的攝入，而且能更好地保留營養(yǎng)成分，是健康的烹調(diào)方法。白灼蔬菜口感清爽，營養(yǎng)健康，可以多點(diǎn)幾道，如白灼菜心、白灼芥藍(lán)、白灼蘆筍。肉類菜肴點(diǎn)蒸，或是清燉的，這樣可以減少油脂的攝入，推薦菜有：荷葉排骨、清燉羊肉等。此外，多只點(diǎn)一兩道油炸和熏烤，這類菜肴較油膩，烹調(diào)過程中容易產(chǎn)生致癌物。
酸甜苦辣咸鮮口味的菜肴搭配著出現(xiàn)，這樣一方面豐富了餐桌，對于就餐者來說也能嘗遍各種口味，充分調(diào)動味蕾，吃出樂趣。
選擇口味，需要兼顧就餐者的年齡，有老年時，應(yīng)多點(diǎn)幾道質(zhì)地軟嫩、口味清淡、做工精細(xì)的菜肴，避免過多食用辛辣的、食物。年輕人較多時，可點(diǎn)幾道味道濃香的。若就餐的女性較多，不妨點(diǎn)些酸甜口味的菜肴。
主食
粗糧薯類不能少，要求和菜一起上
在點(diǎn)菜過程中，主食的挑選尤其重要，但這恰恰是在外就餐時容易被忽略的一環(huán)。但忽視主食，不僅膳食營養(yǎng)得不到均衡，甚至有可能危害健康。
