大家對(duì)于花椒一定不會(huì)陌生吧，它主要用來(lái)調(diào)節(jié)菜品的香味，它除了調(diào)味之外，還具有很多其他的作用，比如抑菌。它的食用方法有很多，那你知道青花椒蒸魚(yú)嗎?它是怎么做的呢?一起來(lái)了解一下吧。

　　青花椒蒸魚(yú)

　　用料

　　主料

　　大白鯧海魚(yú)1條，青花椒適量。

　　輔料

　　生姜適量，指天椒適量。

　　蒸魚(yú)豉油適量。

　　步驟

　　1、魚(yú)收拾干凈，加料酒和姜片腌制15分鐘。

　　2、步驟1中的海魚(yú)盡管比較大，不過(guò)由于它是扁的，因此可以不開(kāi)花刀，照樣能蒸透哦。接著將指天椒清洗干凈之后切成一個(gè)個(gè)小圈，放置待用。

　　3、放小碗加蒸魚(yú)豉油備用。如果是普通醬油可以加點(diǎn)白糖增加鮮甜味。

　　4、腌魚(yú)的料酒倒掉不要，魚(yú)身下墊雙筷子。

　　5、上面鋪適量青花椒。

　　6、將清水倒進(jìn)蒸鍋中，等到它沸騰之后，再將魚(yú)和調(diào)料碗放進(jìn)去，然后蒸上七分鐘，接著再關(guān)閉火進(jìn)行兩分鐘的虛蒸。

　　7、魚(yú)取出后倒掉蒸出來(lái)的汁，取出筷子，或者干脆換個(gè)碟子。

　　8、炒鍋燒熱油。

　　9、澆在魚(yú)身上，再澆上蒸熱的豉油即可。

　　小貼士

　　1、不吃辣可以省略指天椒，青花椒不能省，否則就不是這道菜了。

　　2、新鮮青花椒一次吃不完的可以密封后放冰箱冷凍保存。

　　3、記住當(dāng)我們?cè)谡趑~(yú)時(shí)，可以在它的下面墊上一雙筷子，這樣可以讓它更容易將魚(yú)蒸熟，并且魚(yú)沒(méi)有魚(yú)腥味，這是因?yàn)轸~(yú)被架空了，沒(méi)有和腥汁沾到。

　　4、小一點(diǎn)的魚(yú)蒸6分鐘就足夠了，關(guān)火后同樣再虛蒸2分鐘。

　　5、如果嫌麻煩蒸魚(yú)豉油可以不加熱，直接澆上去差別不大，我是因?yàn)橛欣苯罚訜岷笪兜栏恪?/p>

　　花椒的功效與作用

　　花椒具有鎮(zhèn)痛的作用。通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對(duì)乙酸引起的小鼠扭體反應(yīng)有明顯的抑制作用，水提物P均<0.05，醚提物3.0ml/kg(P<0.05)，醚提物6.0ml/kg(P<0.01)，其中醚提物的作用較水提物強(qiáng)，且呈劑量依賴(lài)性。

　　結(jié)語(yǔ)：花椒不但可以用來(lái)調(diào)味，它還能對(duì)身體起到一定的功效和作用，上文也提到了它具有鎮(zhèn)痛的功效，所以它也不僅僅只能用來(lái)調(diào)味哦。